Профессиональный контактный гриль – востребованное оборудование в сфере фаст-фуда, которое поджаривает продукты на специальных поверхностях без масла. Гриль оставляет на поверхности приготовленных блюд интересный полосатый рисунок, позволяет получить аппетитную хрустящую корочку без выделения вредных канцерогенных веществ.
Контактный гриль – особенности и разновидности оборудования
Несмотря на то, что гриль контактный имеет достаточно простое устройство, он позволяет готовить в разы быстрее вкусные, полезные блюда. Отличительная особенность техники заключается в ее конструкции. Аппарат имеет две нагревающие пластины, между которыми и готовятся продукты одновременно с двух сторон. Таким образом время приготовления уменьшается вдвое, при этом повару не нужно переворачивать еду. В качестве источника питания выступает газ или электричество, что позволяет покупателю подобрать оптимальный для него продукт.
Различают несколько видов контактных грилей:
- Прижимные. Идеально подходят для приготовления шаурмы, также с их помощью можно разогревать продукты, жарить мясные или рыбные стейки, делать горячие бутерброды. В конструкции гриль контактный прижимной обязательно имеет две рабочие поверхности, между которыми зажимается продукт. Нижняя часть не двигается, на ней размещается блюдо. Верхняя часть имеет прижимную пружину, которая подстраивается под высоту продукта, обеспечивая равномерное приготовление. Поверхности могут быть гладкими, рифлеными, комбинированными.
- Гриль роликовый – это аппарат, в котором в качестве жарочной поверхности используются вращающиеся ролики. Вращение происходит с определенной скоростью, подобранной так, чтобы продукт обжаривался быстро, но не терял сочность. Количество роликов в разных моделях может отличаться, от чего зависит производительность техники. Делаются ролики из нержавеющей стали, чтобы полностью исключить возможность окисления. Используются такие модели для равномерного обжаривания сосисок, рыбных палочек и других продуктов цилиндрической формы.
- Лавовые. Это профессиональное оборудование широкого спектра применения, который имитирует приготовление еды на открытом огне. Нагревательные элементы данной модели изготовлены из вулканического камня, которые и дают аромат дымка, равномерное прогревание.
Наибольшей популярностью пользуются два первых вида техники. Они компактные, универсальные, многофункциональные, простые в использовании.
Параметры выбора оборудования
При выборе данной техники для профессиональной кухни специалисты рекомендуют руководствоваться следующими критериями:
- мощность – чем выше, тем быстрее происходит нагрев пластин, соответственно и приготовление пищи, равномерное поджаривание блюд; профессиональные модели обладают мощностью от 1800 Вт;
- энергопотребление – более экономичными, при этом и продуктивными, считаются аппараты, в которых нагреваются обе рабочие поверхности;
- размер пластин – зависит от количества одновременно приготавливаемых продуктов, потока посетителей в заведении;
- тип пластин – контактный гриль профессиональный может иметь рифлёный, гладкий или комбинированный тип рабочей поверхности, подбирать который стоит под тип блюд;
- приветствуется возможность регулировать температуру нагрева, менять давление верхней прижимной части,
- долговечность конструкции – каркас должен быть изготовлен из нержавеющей стали, а ручки из термостойкого материала, пластины, поддон должны быть съемными, что облегчает уход за техникой.
Как выгодно приобрести контактный гриль профессиональный?
Если вам необходимо профессиональное оборудование для Fast Food с высокими показателями надежности, производительности, по приемлемой цене, обратите внимание на товары, представленные в магазине «ТоргЭкспресс». Мы являемся поставщиками техники для сегмента HoReCa, реализуем продукцию от надежных, известных производителей: Airhot, Bartscher, Frosty, GoodFood, Görkem, Hurakan Rauder, Remta, Silver, Vektor и др.
