Шкафы для вызревания мяса и сыров

Ферментационные шкафы для созревания мяса и сыра в современной кулинарии используют для улучшения вкусовых качеств продуктов. Основное назначение этого оборудования – поддержание оптимального микроклимата для вызревания мяса, сыровяленых изделий, сыров и которых других изделий. Благодаря использованию этой техники, можно получить сочные и нежные стейки, вкусную колбасу и ароматный сыр.

Стеллажи для созревания сыра и мяса: особенности

Своей конструкцией шкаф для созревания мяса похож на холодильник. Производители выпускают модели разных габаритов, поэтому выбрать аппарат, подходящий для того или иного производственного помещения совсем несложно. Внутри шкафа находятся полки и перекладины для подвешивания продукции. Их расположение может быть разным и в большинстве моделей потребитель может настраивать внутренний объем для собственных нужд.

Современный холодильник для созревания мяса оснащают системой, обеспечивающей оптимальную температуру и стабильную влажность. При подключении устройства к водопроводу активируется встроенный увлажнитель, благодаря которому внутри поддерживается нужный микроклимат. Уровень влажности можно регулировать в пределах от 60 до 95% - точное значение подбирается в зависимости от вида продукта, помещённого в камеру.

Современные камеры для созревания мяса обладают рядом характерных преимуществ:

1. Такие холодильные шкафы позволяют выдерживать мясо в широком температурном диапазоне — от –2 до +30 °C.
2. В некоторых моделях встроены УФ-лампы, которые дезинфицируют воздух в рабочем объеме, уничтожая болезнетворные микроорганизмы.
3. Система вентиляторов обеспечивает равномерную циркуляцию воздуха и мягкий обдув, предотвращая пересушивание и обветривание продукта.

Для удобства использования техники, ее оснащают электронным блоком управления. С его помощью можно регулировать температуру, влажность, освещение и обдув изделий. Для контроля параметров предусмотрен дисплей.

Стеллажи для созревания сыра и мяса

При приготовлении многих популярных кисломолочных продуктов используют стеллажи для созревания сыра. Они незаменимы при производстве твердых и полутвердых сортов этого популярного продукта. Оборудование применяется как на предприятиях пищевой отрасли, так и в фермерских хозяйствах.

При производстве сыров очень важно поддерживать определенный микроклимат. Промышленный шкаф для созревания сыра обеспечивает оптимальные параметры, необходимые для большинства твердых сортов — температура внутри камеры поддерживается в пределах 10–13 °C. Уровень относительной влажности может выставляться в диапазоне 65–85 %, что зависит от особенностей конкретного вида сыра.

Если температура воздуха превышает норму, на поверхности продукта начинает развиваться плесень, тогда как при слишком низких показателях нарушается процесс образования кислот, отвечающих за вкус и структуру сыра. Выбирая модель для своих нужд, важно уточнять, с какими конкретно сырами вы работаете, так как не все модели можно считать универсальными.

Как купить шкафы для созревания мяса и сыра

Интернет-магазин «ТоргЭкспресс» предлагает купить холодильное оборудование, надежное и функциональное, от известных в Украине и за рубежом компаний. У нас вам предложат лучшие цены, гибкие скидки для оптовых и постоянных клиентов, а также официальную гарантию от производителей. В нашем каталоге представлены наиболее популярные у потребителей камеры для созревания мяса и сыра, производства Fagor, Frosty и других авторитетных торговых марок. Мы организуем доставку товара в любую точку Украины.