0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
Мороженое – одно из самых популярных охлаждающих лакомств, которое любят дети и взрослые. В теплое время года украинцы поглощают его в невероятных количествах, наслаждаясь разнообразием вкусов, ощущением прохлады. Потому для многих предпринимателей его производство стало выгодным бизнесом, а аппарат для мороженого – необходимой техникой, что обеспечивает стабильное качество продукта и высокую скорость обслуживания. Современные фризеры позволяют готовить мягкое и твердое мороженое, сорбеты и другие десерты в кафе, ресторанах, уличных точках продажи.
Профессиональный аппарат для мороженого – особенности конструкции, предназначение
Профессиональный аппарат для приготовления мороженого являет собой высокопроизводительную машину, что способна стабильно изготавливать замороженные десерты с определенной текстурой, структурой и температурой. В заведениях сегмента HoReCa такое оборудование может обеспечить непрерывный цикл работы, выдержать существенные нагрузки и при этом соответствовать строгим санитарным требованиям.
Конструктивно аппараты мороженого, независимо от типа устройств, состоят из нескольких ключевых узлов:
- охлаждающий контур с компрессором, что создает нужный температурный режим;
- цилиндр заморозки, который равномерно распределяет кристаллы льда;
- бункер для смеси, что имеет изоляцию для сохранения свежести мороженого;
- система выдачи готового продукта с точной порционностью.
Принцип действия оборудования основан на одновременном замораживании и механическом взбивании ингредиентов или готовой смеси. Состав попадает в цилиндр, постепенно охлаждается, насыщается воздухом, а лопастной механизм формирует пластичную, однородную структуру. Корпус из нержавеющей стали, термодатчики и автоматические режимы позволяют поддерживать заданные рабочие параметры. Благодаря чему оборудование для мороженого выдает одинаковое качество каждой порции, при этом снижает участие персонала, ускоряет обслуживание гостей.
Разновидности оборудования для производства мороженого
Процесс приготовления замороженных десертов требует точного соблюдения технологий, поэтому оборудование для производства мороженого представлено несколькими типами. Каждый имеет свой способ заморозки и по-разному формирует структуру продукта, что и позволяет заведениям предлагать гостям разные форматы подачи и консистенции десерта.
- Аппараты для мягкого мороженого – обеспечивают взбивание смеси с одновременным частичным замораживанием. В результате получается нежная, кремовая текстура, которая так полюбилась посетителям кафе, точек быстрого обслуживания. Такой фризер для мороженого стабильно поддерживает температуру, выдаёт порции одинаковой плотности.
- Модели для твердого (пломбирного) мороженого – ориентированы на более глубокое замораживание, что формирует плотную структуру продукта. Подходят для мини-производств, кондитерских и цехов, где возможен выпуск больших партий для последующего хранения или фасовки.
- Фризер для ролл мороженного. Сравнительно новый тип оборудования с ледяной рабочей поверхностью, способной быстро замораживать тонкий слой смеси. Используется для приготовления «тайского» мороженого в роллах. Позволяет экспериментировать со вкусами, демонстрировать шоу для гостей.
- Льдогенератор-фризер типа «снег» (фраппе, хлопья). Такие устройства создают ледяную массу мелкой фракции, напоминающую снежные хлопья. Применяется для приготовления граниты, ледяных коктейлей, десертов.
Такой ассортимент техники позволяет заведениям предлагать широкий выбор десертов своим клиентам, при этом стабильно поддерживать высокое качество продукции, ее производство и хранение. Подобные аппараты могут значительно расширить меню кафе, закусочных, ресторанов, тем самым привлечь новых клиентов и повысить рентабельность заведения.
Купить холодильное оборудование для закусок и десертов разного типа, конструкции можно в компании «ТоргЭкспресс». Мы предлагаем надежную технику от проверенных производителей, таких как: FROSTY, GoodFood, Hurakan, Spaceman, Staff, UGOLINI, Vektor и др.
