Котлы варочные (пищеварочные)

Пищеварочный котел – это специализированное оборудование повышенной мощности для профессиональной кухни, созданное для того, чтобы варить еду не кастрюлями, а центнерами. Ведь в цехах, армейских камбузах, санаториях, больницах, школьных столовых нужно ежедневно готовить сотни порций супов, каш, киселей или бульонов, поэтому обычные плиты и посуда в такой ситуации просто не справятся с нагрузкой. Эти огромные герметичные емкости из нержавеющей стали автоматизируют процесс термообработки, они гарантируют стабильный результат без риска подгорания.

В интернет-магазине компании «ТоргЭкспресс» котел варочный пищевой представлен в ассортименте, в нескольких моделях. Все позиции ориентированы на постоянные нагрузки и интенсивную эксплуатацию в сегменте HoReCa и на производствах.

Котел варочный пищевой – конструкция и принцип работы

Современные котлы варочные пищевые имеют достаточно сложную конструкцию, что обусловлено их высокой производительностью. Такое устройство представляет собой большую и массивную герметичную чашу, которая надежно закреплена в корпус из пищевой нержавеющей стали. Между стенками чаши и корпуса образуется полость для теплоносителя, благодаря чему реализуется главный секрет работы такого профессионального оборудования – пароводяной или косвенный нагрев.

Если включить котел пищевой, мощные ТЭНы нагревают воду или специальный глицерин внутри полости, а не само дно чаши напрямую. Таким образом тепло распределяется равномерно по всей окружности емкости, что гарантирует стабильное кипение. Это исключает локальный перегрев продуктов, защищает молочные каши или густые блюда от пригорания на дне, а также позволяет долго сохранять готовые супы, напитки, соусы горячими после приготовления, работая по принципу термоса.

Преимущества использования пищеварочного котла

Профессиональный котел пищеварочный способен полностью поменять процессы на кухне, чтобы сэкономить время и физические усилия персонала. Техника заменяет собой громоздкие кастрюли и специальные устройства, к примеру, рисоварки, когда речь заходит о приготовлении гарниров на большую компанию. Такой универсальный котел дает ключевые преимущества при использовании:

1. Экономия ресурсов. Устройство автоматически контролирует кипение, имеет высокую степень термоизоляции, что снижает расход электроэнергии на профессиональной кухне.
2. Высокая продуктивность. За один цикл работы можно приготовить большой объем порций, обеспечивая бесперебойную выдачу заказов даже в пиковые часы.
3. Безопасность. Двойные стенки не горячие, они защищают поваров от случайных ожогов при работе.
4. Равномерность приготовления. За счет косвенного нагрева блюда не пригорают, не требуют постоянного ручного помешивания.
5. Гигиеничность, удобство очистки. Нержавеющая сталь легко поддается очистке, она соответствует строгим санитарным нормам, не вступает в реакцию с пищевыми продуктами, моющими средствами.

Где востребованы пищеварочные котлы?

Такое оборудование покупают для усиления техники в горячих цехах и на профессиональной кухне в разных сферах общественного питания:

• в ресторанах с высокой проходимостью, кейтеринговых сервисах при обслуживании масштабных банкетов;
• в столовых школ, детских садов, больниц, санаториев, заводов;
• на пищевых производствах, цехах по изготовлению полуфабрикатов.

Чтобы полностью укомплектовать профессиональную кухню, помимо варочных емкостей часто заказывают промышленные электросковородки для жарки и тушения, а также тепловые лампы для поддержания готовых блюд в теплом виде. Такое качественное, надежное и продуктивное оборудование доступно в «ТоргЭкспресс» на выгодных условиях. Наши менеджеры помогут подобрать оптимальную модель под ваши задачи. Обращайтесь!