0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
Конвекционная печь для выпечки – это профессиональное оборудование для теплового приготовления пищи. Это духовой шкаф со встроенным вентилятором, обеспечивающим равномерное распределение горячего воздуха внутри объема печи. Такое распределение называется конвекцией и за счет него быстро достигается выбранный температурный режим. Также конвекционная печь способна поддерживать температуру на одном уровне, что положительно сказывается на процессе выпечки.
Конвекционная печь: типы
Оборудование такого типа широко используются предприятиями общепита и торговли. Оно идеально подходят для приготовления хлеба, кондитерских изделий, блюд из мяса, птицы, рыбы и овощей. Продукты в них качественно пропекаются, а на поверхности образуется аппетитная хрустящая корочка. При этом конвекционная печь промышленная имеет несложные настройки и очень проста в эксплуатации. Многие модели имеют расширенный функционал, предлагающий дополнительные полезные опции приготовления разных блюд.
Производители предлагают печи с конвекцией нескольких типов. Они отличаются не только по своему принципу работы, но и по назначению:
- Бойлерные. Оснащены емкостью с водой, которая под действием высокой температуры переходит в пар и подается в рабочую камеру. Распределение пара осуществляет вентилятор с регулируемыми оборотами. Это универсальное и эффективное технологическое оборудование, минусом которого можно назвать внушительные габариты.
- Инжекторные. В этих моделях воду подают в камеру форсунки. Жидкость, рассеянная вентиляторами, оказывается на ТЭНах и превращается в пар. Печь конвекционная с инжектором лучше всего подходит для приготовления полуфабрикатов и продуктов, не склонных к высыханию.
- Без парообразования. Это модели, оснащенные вентилятором и ТЭНом. Горячий воздух равномерно циркулирует внутри камеры, гарантируя равномерное нагревание продуктов. Такие печи могут быть довольно скромных размеров. Поэтому они отлично подходят для небольших ресторанов, кафе, пиццерий, заведений фастфуда. Также это отличная конвекционная печь для домашней кухни. Оборудование предлагает широкий диапазон температур, от 50 до 500°С, что позволяет использовать его приготовления широкого диапазона блюд.
Параметры печей с конвекцией
Большинство печей, использующих в работе принцип конвекции, работают в трех основных режимах:
- Конвекция. В этом случае воздух, температура которого может достигать 300°С, распределяется во внутреннем объеме вентилятором. Это основной режим для выпечки, приготовления мясных, рыбных и овощных блюд, а также разморозки продуктов и их подогрева.
- Обработка паром. Температура в камере не превышает 100°С. Режим хорошо подходит для приготовления супов, тушения и бланширования. Такая тепловая обработка позволяет сохранять в пище полезные вещества и снижает потери веса продуктов.
- Пароувлажнение. Сочетание конвекции и горячего пара создает в камере печи особые условия, позволяющие не использовать жир и масло. Пища не пересыхает и не подгорает. В таком режиме можно сочетать выпекание, тушение и жарку. Подходит он и для приготовления блюд, считающихся у кулинаров капризными: суфле и бисквитов.
При выборе печи для профессионального или домашнего использования, большую роль играет количество уровней в камере. Для небольшого заведения можно купить конвекционную печь с четырьмя противнями. А вот большие предприятия общепита, например, рестораны, нуждаются в аппаратах с 10-16 противнями большого размера.
Как купить конвекционную печь
Компания «ТоргЭкспресс» – это украинский поставщик профессионального оборудования для магазинов, кафе и ресторанов. У нас на сайте вы найдете продукцию всемирно известных производителей с официальной гарантией и сервисным обслуживанием в авторизованных центрах. Конвекционная печь, цены на которую у нас одни из лучших в Украине, представлена большим выбором моделей разного типа от таких брендов как Apach, Unox, FROSTY, TECNODOM , Fagor, GoodFood, RAUDER, Görkem, VESTA и многих других. Это техника, отлично зарекомендовавшая себя у профессионалов и имеющая исключительно положительные отзывы у нас в стране и за рубежом. Мы работаем только с оригинальным оборудованием высокого качества.
При необходимости наши специалисты проведут для вас развернутую консультацию и расскажут об особенностях той или иной модели конвекционной печи. Интернет-магазин «ТоргЭкспресс» предоставляет скидки оптовым покупателям и постоянным клиентам. Также у нас регулярно проводятся акции, помогающие покупать оборудование дешевле. Доставка товара возможна по всей территории Украины. Также есть самовывоз со складов нашей компании в городе Ровно и городе Киев.