0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
2
0
0
0
0
0
0
0
0
Если вы планируете открыть пекарню или пиццерию, спиральный тестомес на таком производстве будет работать больше всех остальных приборов. Это ключевой актив, определяющий качество конечного продукта, ведь его конструкция специально адаптирована для работы с плотным тестом. Грамотный подбор такой техники будет гарантировать стабильное качество выпечки и значительно сократит время технологического цикла. А это уже успех!
Спиральный тестомес – особенности техники, разновидности
Функциональная особенность спирального типа оборудования заключается в одновременном вращении месильного органа и дежи. Такая кинематика обеспечивает бережную работу с тестом, предотвращая его перегрев. Профессиональные модели отличаются выносливостью, энергоэффективностью и высоким запасом прочности, что позволяет их использовать без перерыва целую смену.
Классификация оборудования опирается на производственную мощность техники и специфику теста, рецептур:
- Классические напольные модели с фиксированной дежой. Самый распространенный тестомес спиральный для пекарен среднего масштаба. Он сочетает простоту эксплуатации, надежность.
- Тестомесы с съемной дежой. Это оптимальный выбор для производств с высоким оборотом, где требуется автоматизация процесса, а еще возможность работать с несколькими порциями теста.
- Компактные настольные модели. Используются небольшими кафе, пиццериями или крафтовыми пекарнями, где важна экономия производственного пространства. Это также может быть удобный тестомес спиральный для дома.
- Высокопроизводительные агрегаты с вариатором скорости – это сложная техника, что позволяет гибко настраивать режим замеса в зависимости от гидратации теста.
Но прежде, чем спиральный тестомес купить, стоит спланировать бизнес, возможности его масштабирования. Чтобы он справлялся не только с текущими потребностями, но и имел перспективу на увеличение нагрузок.
Советы по выбору тестомеса спирального
При выборе оборудования ориентируйтесь на следующие технические аспекты:
- мощность привода – для работы с крутым тестом (пицца, пряники) необходим двигатель с высоким крутящим моментом;
- материал дежи, спирали – профессиональные модели допускают использование только пищевой нержавеющей стали;
- защитные системы, дополнительные функции – обязательно наличие выключателей на крышке дежи по технике безопасности;
- тип панели управления – электромеханический всегда надежнее электронного в условиях высокой влажности.
В магазине «ТоргЭкспресс» предложены модели от надежных производителей, которые проверены нами и нашими клиентами. В каталоге вы сможете купить тестомес следующих брендов: Apach, FROSTY, Gastromix, GoodFood, Hurakan, ITPIZZA, RAUDER, Restoitalia, Vektor и др. специалисты компании помогут подобрать технику под потребности вашего производства, бюджет.