0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
Печь для пиццы профессиональная хотя имеет узкую специализацию, все же пригодна не только для выпекания традиционного итальянского блюда, она также используется при доведении до полной готовности полуфабрикатов, выпекании различных хлебобулочных изделий.
Печь для пиццы профессиональная – разновидности оборудования
Классификация печей происходит по типу питания, конструктивным особенностям. За этими критериями выделяют несколько типов данного теплового оборудования:
- конвейерное;
- подовое;
- газовое;
- электрическое.
Конвейерная печь для пиццы подходит заведениям с большим потоком людей, сетевым пиццериям. В ней установлена лента, на которую ставится заготовка блюда, что пропускает продукт по двухстороннему туннелю, где он поддается тепловому воздействию, выезжает с другой стороны устройства уже испеченным. Техника работает по принципу конвекционного инфракрасного нагрева. Рабочая температура нагрева – в диапазоне 300-500°С.
Преимущества техники:
- готовится блюдо примерно за 5 мин, что позволяет за 1 час работы испечь приблизительно 12 пицц;
- работают печи от электричества или газа;
- в зависимости от габаритов подходят для установки на пол или стол;
- циркулирующий горячий воздух обеспечивает равномерное пропекание блюда;
- контролировать процесс выпекания не нужно;
- простота эксплуатации, не требуют специальных навыков.
Подовая печь для пиццы – отличная альтернатива печи на дровах. Нагревают ее специальные трубки, расположены снизу и сверху во внутреннем пространстве камеры. В нижней части установлен противень (под), который изготовлен из керамики или огнеупорного камня, толщиной до 25 мм. Он бывает статичным или может вращаться.
Преимущества техники:
- компактные габариты;
- высокий уровень безопасности, поскольку отсутствует открытый огонь;
- экономное потребление газа или электричества, так как под накапливает, аккумулирует тепло;
- готовить блюдо можно как на поду, так и в формах.
Температура внутри достигает 300-450 °С. Производительность зависит от количества камер в печке, их размеров. Средний показатель производительности – около 15 пицц за час.
Газовая печь для пиццы обойдется дороже при покупке, чем электрический аналог, но в процессе эксплуатации становится более экономичной. Требует наличия газопроводной сети, работает от метана, природного газа или бутана. Газовая горелка находится под камерой и нагревает ее снизу. Чтобы блюдо пропеклось правильно, следует готовить на противне.
Самой популярной на профессиональных кухнях является печь для пиццы электрическая. Она проста в использовании, быстро разогревается, а блюдо готовится в течение 6-8 минут. Цены на электропечи значительно ниже, чем на газовые аналоги.
Подбираем печь для пиццы. Критерии выбора
Печи для выпекания пиццы отличаются несколькими параметрами, которые обязательно стоит учитывать при покупке:
- Тип управления – бывает механический, электронный и электромеханический. Первый более простой, понятный в применении, ремонтопригодный и редко выходит из строя, но ограничен в возможности температурного регулирования и не имеет дополнительных функций. Электронный и электромеханический обладают более широким функционалом, таймерами, температурными регуляторами и гибкими настройками. Но чувствительны к колебаниям напряжения электросети.
- Температурный режим. Если кухня специализируется на конкретном виде пиццы, американской или итальянской, можно подобрать оборудование, работающее в низко- или высокотемпературном режиме. В остальных случаях лучше выбрать модель, пригодную для работы в широком спектре температур.
- Количество и диаметр коржей. Рассчитана печь для пиццы профессиональная на коржи от 300 мм, а количество блюд для одновременного приготовления определяется в зависимости от количества камер, их диаметра.
- Число камер. Продаются одно-, двух-, трехкамерные профессиональные приборы. Каждая камера имеет собственные установленные ТЕНы.
Компания «ТоргЭкспресс» предлагает купить печь для пиццы профессиональную от надежных производителей Украины и зарубежья по лучшим ценам. У нас представлена продукция брендов Apach, Cuppone, EWT INOX, FROSTY, GGF, GoodFood, Görkem, Hurakan, ITPIZZA, Pizza Group, RAUDER, Reednee, Restoitalia, Арм-Еко. Выгодные цены на качественное и безопасное оборудование безусловно порадуют покупателя.