Для быстрого приготовления большого количества блинов – популярного блюда у многих народов мира, нужна профессиональная блинница электрическая. Это особенно актуально для заведений общественного питания – ресторанов, кафе, закусочных, ведь такая техника позволит быстро и эффективно обслужить клиентов, она дает равномерный прогрев всей поверхности для идеальной текстуры блинов.
Блинница электрическая – особенности и разновидности оборудования
Блинница профессиональная – это поверхность с анитипригарным покрытием, предназначенная для выпекания блинов в больших объемах. По типу нагрева бывает:
- электрическая блинница с питанием от электросети;
- газовая, в которой нагрев поверхности производится природным газом.
По количеству конфорок различают однопостовые модели и двухпостовые. Последняя позволяет готовить в два раза больше блюд, используется в местах с высокой проходимостью.
По принципу приготовления блинницы можно условно разделить на:
- Наливные. Модель с углублением на поверхности, в которое наливается нужное количество теста.
- Погружные. Имеет следующий принцип работы: сковорода разогревается до нужной температуры, потом она опускается в жидкое тесто. Тесто прилипает к поверхности. После этого блинница погружная ставится на горячую подставку для выпекания блина с другой стороны.
- По типу вафельницы. Нагреваются верх и низ устройства. Блин пропекается с обеих сторон одновременно. Тут важна точная дозировка теста, иначе его излишек будет вытекать наружу.
- Модель для панкейков. Позволяет одновременно готовить 6-10 панкейков, имея для каждого отдельное углубление на поверхности.
Какой тип устройства лучше зависит от того, на каком типе блинов специализируется заведение. Для панкейков и налистников больше подойдет наливное устройство или двусторонние «вафельницы». Для тоненьких с дырочками – погружные модели.
Какие преимущества имеют блинницы электрические профессиональные
Данное оборудование обеспечивает стабильную температуру нагрева, равномерную прожарку и высокую скорость приготовления блинов, что особенно важно на профессиональной кухне при большом потоке заказов.
Но, помимо этого, отличается блинница электрическая профессиональная еще следующими преимуществами:
- производительность – мощные тэны и большая рабочая площадь позволяют готовить несколько блинов одновременно;
- прочная конструкция – при изготовлении используются износостойкие материалы: чугун, нержавеющая сталь, жаропрочные сплавы;
- удобство в эксплуатации – простое управление, быстрый разогрев и лёгкая очистка после использования;
- подходит для интенсивной работы – техника способна выдерживать длительную работу без остановок;
- универсальность использования – на таких устройствах можно готовить еще и лаваш, омлет, лепёшки, т.п.;
- компактные габариты – легко размещаются даже на небольших кухнях или в выездных временных помещениях (актуально для кейтеринга, проведения ярмарки).
Советы по выбору модели
Выбирая профессиональную технику, нужно обратить внимание на:
- Мощность. Для заведений со средним потоком посетителей достаточно мощности в 3,8-6 кВт.
- Количество поверхностей – две или одна. Двухпостовые модели, например, при продолжительности выпечки одного блина 1-2 минуты могут изготовить за час около 100 штук.
- Материал изготовления поверхности. Лучше всего, если это будет чугун с антипригарным покрытием. Этот металл обладает большой теплопроводностью и более других подходит для выпечки блинов.
- Управление. Лучше, если оно будет автоматическое, когда тесто заливается в специальный дозатор. Оператор устанавливает объем теста, температуру выпекания и другие параметры. Далее смесь поступает на сковороды, переворачивание происходит автоматически.
Купить такое эффективное оборудование Фаст Фуд предлагает компания «ТоргЭкспресс» в широком ассортименте. В каталоге представлена техника от надежных производителей: Airhot, Berg, FROSTY, GoodFood, Hurakan, Remta, др.