Пароконвектомат – техника для профессиональной кухни, что появилась относительно недавно. Причина ее популярности в том, что оборудование совмещает функции пароварки и конвекционной печи, открывая практически неограниченные возможности для приготовления блюд. С ее помощью можно жарить, тушить, запекать, готовить на пару или даже разогревать уже готовые продукты, сохраняя их вкус, сочность, полезность. Такой универсальный подход позволяет заменить сразу несколько отдельных агрегатов и оптимизировать пространство на кухне.
Учитывая современный широкий ассортимент предложений от разных производителей, порой выбор пароконвектомата сделать не так легко. Нужно учесть ряд факторов: объём камеры, тип управления, наличие программ, особенности подключения техники. От правильного подбора этих параметров зависит не только удобство работы повара, но и качество блюд, а значит и успех заведения в целом.
Что представляет собой пароконвектомат, его преимущества
Как уже сказали, пароконвектомат – это современное профессиональное оборудование, что сочетает функции конвекционной печи и пароварки. Конструкция устройства включает рабочую камеру, нагревательные элементы, парогенератор и вентиляторы, которые равномерно распределяют по камере тепло, влагу. Такое устройство позволяет готовить продукты в разных режимах – сухим жаром, паром или же их комбинацией.
Лучшие пароконвектоматы широко применяются сегодня в ресторанах, кафе, столовых и пекарнях. С их помощью готовят мясо, рыбу, овощи, хлебобулочные изделия и десерты, а также разогревают или доводят до готовности полуфабрикаты. Часто эту технику можно встретить и в домашних условиях, ведь ее способность готовить вкусную, румяную, полезную пищу высоко ценится пользователями.
Основные преимущества устройства:
- универсальность – способен заменить на кухне сразу несколько агрегатов, ведь может жарить, тушить, запекать, готовить на пару, выпекать, т.п.;
- разные виды пароконвектоматов дают возможность подобрать технику индивидуально под потребности кухни;
- равномерная термообработка продуктов по всей камере без их пересушивания;
- сохранение натурального вкуса продуктов, их полезного состава;
- экономия времени, энергии за счёт быстрого приготовления блюд;
- компактность – позволяет оптимизировать рабочее пространство на кухне;
- простота управления, автоматизация многих процессов и режимов.
Выбор пароконвектомата
Многие владельцы ресторанов, кафе, столовых задаются вопросом, как выбрать пароконвектомат, ведь от правильного подбора зависит эффективность работы кухни, качество готовых блюд и удовлетворение клиентов. Поскольку приборы этого типа различаются по конструкции, функционалу и возможностям, поэтому стоит заранее определить задачи, которые придется решать оборудованию.
Прежде всего обратите внимание на объем камеры. Для небольших кафе достаточно модели на 4-6 уровней, тогда как крупным заведениям и столовым потребуется устройство на 10-20. Важна и система парообразования: в бюджетных версиях используется бойлер или инжектор, а в более продвинутых – комбинированные решения, что позволяют точно регулировать влажность.
Следующий параметр – тип управления. Механический тип подойдёт для решения простых задач, тогда как электронный, сенсорный даст больше удобства управления, позволит дополнительно иметь ряд автоматических программ. Именно такие режимы помогают повару экономить время, обеспечивают стабильное качество блюд.
Если говорить про пароконвектомат, характеристики его важные, то стоит обратить внимание на следующие:
- вместимость, объем камеры, количество уровней;
- диапазон рабочих температур;
- режимы работы: пар, конвекция, комбинированный;
- управление: механика или электроника;
- функции автоматизации, защиты.
Подбирая технику, важно обратить внимание на ее характеристики, соотнести их с форматом, размером и типом заведения. Для фастфуда подойдут компактные модели, для ресторанов с широким меню – многофункциональные, а для столовых и производственных кухонь – высокопроизводительные пароконвектоматы. Такой подход позволит рационально использовать бюджет и обеспечить кухню надёжным, удобным оборудованием.
Как выбрать пароконвектомат для дома? Для домашнего использования лучше выбирать компактный пароконвектомат с объёмом камеры на 3-5 уровней, простым управлением и тремя базовыми режимами – пар, конвекция и комбинация. Обратите внимание на энергопотребление, наличие защиты, а также удобство очистки техники после работы.
Где приобрести профессиональное оборудование для кухни на выгодных условиях
Если вам нужно купить пароконвектомат для ресторана, общепита или заведения фаст-фуд, обязательно познакомьтесь с ассортиментом компании «ТоргЭкспресс». Мы являемся ведущими поставщиками техники на профессиональную кухню, предоставляя самые выгодные условия покупки нашим клиентам, профессиональную консультацию
Написать комментарий