Шкаф расстоечный Unox XEBPC08EUB

• Электронное управление через конвекционные печи с панелью BakerTouch
• 4 уровня под противни 60х40 см (по 2 шт на уровень) c шагом 75мм.
• Корпус изготовлен из качественной нержавеющей стали.
• 2 стеклянные распашные двери с удобными металлическими ручками.
• Износостойкие дверные уплотнители.
• Подключение к водопроводу.

Шкаф расстоечный UNOX XEBPC-08EU-В создает идеальные условия расстойки теста перед выпечкой. В процессе расстойки тесто подымается и создается пористая структура, приходит в норму клейковинный каркас, нарушенный при формировании изделия, поверхность приобретает эластичность и становится гладкой.

Использование расстоечных шкафов позволяет создать контролируемые идеальные условия для расстойки теста: температура 40 – 45°С, влажность 70 – 80%. Именно такие условия гарантируют увеличение в объеме заготовки изделия на 50 – 70%, а высокая влажность в камере делает тесто эластичным и не дает образоваться сухой корке на поверхности.