Сохранить продукты для длительного хранения без использования консервантов можно благодаря дегидратору – профессиональному тепловому оборудованию. Это устройство эффективно испаряет влагу из пищи, но в отличие от обычных сушек, имеет более расширенный функционал, производительность, выносливость к постоянным нагрузкам. Можно использовать дегидратор для мяса, рыбы, овощей, фруктов, производить полезные чипсы, пастилу и даже йогурт. Устройство поддерживает режимы обезвоживания, сушки, консервации, вентиляции, оно точно контролирует температуру и время обработки разных продуктов.
Купить сегодня дегидратор промышленный выгодно для профессиональной кухни ресторанов, кафе, для кулинарных цехов, производственных предприятий, фермерских хозяйств. Оборудование помогает не только консервировать и заготавливать продукты полезным способом, но также оптимизировать рабочие процессы, снижать потери сырья, расширять ассортимент. Современные производители предлагают широкий ассортимент техники разной вместимости, функциональности, что позволяет подобрать оптимальную модель под требования определенной кухни, производства.
Профессиональный дегидратор для мяса, фруктов и овощей – предназначение, особенности конструкции
Представленное тепловое оборудование разработано для подконтрольного удаления влаги из разных типов продуктов с сохранением их структуры, естественного вкуса. Используют дегидратор для пастилы, сушки различных типов овощей, фруктов, для приготовления вяленого мяса, рыбы, создания снеков, чипсов, т.п. Устройство ценится за равномерное просушивание ингредиентов на специальных лотках или решетках без пригорания, пересушивания.
Чтобы лучше понять, что такое дегидратор, стоит ближе изучить конструкцию устройства, что разработана для интенсивной эксплуатации и стабильного результата. Как правило, оборудование включает:
- корпус из нержавеющей стали с термоизоляцией;
- нагревательный элемент, что имеет точную регулировку температуры;
- один или несколько вентиляторов для равномерной циркуляции воздуха;
- электронная панель управления с таймером;
- много уровней для лотков и решеток.
Такая продуманная конструкция обеспечивает одинаковую степень просушки продуктов на всех уровнях. Оператор имеет возможность задавать точные параметры обработки для разных видов сырья, от тонких ломтиков яблок до плотных мясных слайсов.
Дегидратор промышленный – разновидности и модификации
Промышленная техника для сушки продуктов классифицируется по нескольким ключевым параметрам: типу конструкции, способу обдува, источнику нагрева и по автоматизации процесса. Прежде всего, дегидратор это тепловая установка конвекционного типа, поэтому разделяют устройство по направлению воздушных потоков — горизонтальные и вертикальные. Модели с горизонтальным обдувом обеспечивают равномерную сушку ингредиентов внутри без смешивания запахов. На это стоит обратить внимание при обработке мяса, рыбы.
По размеру конструкции различают компактные дегидраторы и крупногабаритные шкафы для цехов, производств. Также оборудование отличается по типу управления, которое может быть механическим и электронным. Современный дегидратор профессиональный оснащается цифровыми контроллерами, датчиками температуры, влажности.
Разделяется данная техника и по вместимости, то есть по объему шкафа, количеству уровней, лотков. Также отличаются модели между собой по мощности, диапазону рабочих температур. Широкий ассортимент оборудования с разными параметрами позволяет подобрать оптимальную технику под задачи ресторана или же производственного цеха.
Как выбрать подходящую модель?
Подбирая профессиональное тепловое оборудование для сушки, важно учитывать не только его технические характеристики, возможности, но и специфику самого производства или заведения. При выборе техники внимание не только на сам дегидратор, цену и производителя, специалисты рекомендуют прежде проанализировать предстоящую нагрузку, чтобы оценить, с каким сырьем и объемами придется оборудованию работать.
Обратите внимание на следующие критерии при выборе:
- Производительность, вместимость. Количество уровней, размер загрузки за один цикл, мощность оборудования напрямую влияют на его производительность.
- Диапазон рабочих температур. Регулировка температуры, точная настройка параметров позволяют подобрать оптимальный режим под мясо, рыбу, овощи, фрукты.
- Тип обдува – горизонтальный или вертикальный. Если важно не смешивание запахов, выбирайте горизонтальный.
- Материал корпуса. Чаще всего это износоустойчивая, долговечная нержавеющая сталь, которая не вступает в контакт с продуктами, моющими средствами.
- Система управления. Приветствуется наличие таймера, датчиков влажности и температуры, возможность программировать самостоятельно режимы.
Выгодно дегидратор купить в Украине от надежных, проверенных производителей можно от компании «ТоргЭкспресс», которая поставляет на украинский рынок профессиональное оборудование для производства, торговли, сегмента HoReCa. Вся реализованная продукция поставляется с официальной гарантией и сервисной поддержкой.
Написать комментарий