Пароконвектомат – это оборудование для приготовления пищи, особенности функционала которого допускают его применение как дома, так и в заведениях общественного питания, где нужно готовить большие объемы самых разнообразных блюд. Секрет популярности использования техники заключаются в особенностях ее работы, а именно сочетании режимов пара и принудительной конвекции для приготовления разнообразных блюд. В результате пища готовится максимально быстро, при этом продукты не теряют полезные свойства, что повышает их ценность. Благодаря особенностям паровой обработки есть возможность приготовить обширное меню, которое подходит людям с разными вкусами, предпочтениями.
Пароконвектомат – что это? Особенности и характеристики оборудования
Чтобы понять, что такое пароконвектомат, стоит глубже разобраться в принципе его работы. Данная техника обеспечивает равномерное прогревание продуктов мощными потоками влажного и сухого воздуха, их комбинацией. Циркуляция горячего воздуха, то есть конвекция, обеспечивается вентиляторами, что прогоняют воздушные потоки через ТЭНы. Поскольку рабочая камера герметична, прогрев происходит очень быстро, в камере хорошо держится заданная температура.
Использование и образование пара происходит по-разному в бойлерных и инжекторных моделях техники. Во втором варианте пар образовывается в рабочей камере, ведь вода подается на лопасти турбины, разбивается на крошечные частицы. При попадании на ТЭН, они испаряются. Данный принцип работы обеспечивает компактность устройств, их относительно доступную стоимость.
Рассмотрим бойлерный пароконвектомат, для чего он используется, принцип генерации пара. Данные системы отличаются тем, что образовывают пар в отдельной емкости – бойлере. Он оснащен ТЭНами, что нагревают воду до кипения. Далее требуемое количество пары через клапан дозировано попадает внутрь рабочей камеры. Особенности исполнения бойлерного оборудования объясняют их большие размеры, но дозированная подача пары высоко ценится профессиональными поварами.
Главная особенность данной техники в возможности одновременного приготовления большого объема блюд из самых разных ингредиентов. Режимы работы пароконвектомата включают возможность обработки продуктов отдельно паром или горячим воздухом, а можно совмещать эти оба режимы. Это позволяет готовить мясо, птицу, рыбу, овощи, использовать пароконвектомат для выпечки.
Чтобы понять глубже особенности данной техники, стоит разобрать пароконвектомат, функции его, которые напрямую зависят от режима работы.
- Готовка на пару. По своим особенностям сравнима с работой пароварки, помогая сохранить все полезные свойства продуктов.
- Конвекция. Приготовление с использованием горячего воздуха, прогретого до заранее установленной температуры. Результат – блюда готовятся очень быстро, приобретают ароматную золотистую корочку.
- Комбинированный. Одновременная активация двух режимов помогает расширить возможности для приготовления блюд, что положительным образом отражается на их вкусовых характеристиках.
- Регенерация. Быстрая разморозка продуктов, ингредиентов, полуфабрикатов без потери полезных свойств.
- Автоматический режим. Подразумевает приготовление блюд по запрограммированному алгоритму, что упрощает готовку, помогая сэкономить время.
Отвечая на вопрос, что можно готовить в пароконвектомате, становится очевидно, что ограничений практически нет. Рыба, мясо, овощи, выпечка хлеба и большого ассортимента сдобы – далеко не весь перечень возможностей. Стандартный набор функций профессиональной техники включает самостоятельную диагностику неисправностей, автономную очистку камер парогенератора, что помогает поддерживать оборудование в чистоте, упрощает обслуживание.
Пароконвектомат – виды, критерии выбора
Разобравшись, что такое конвектомат, стоит познакомиться с видами данного профессионального кухонного оборудования, критериями выбора. Основные параметры классификации:
- тип нагрева – электрические модели отличаются доступными ценами, но при желании купить оборудование с повышенной мощностью, стоит присмотреться к газовым вариантам;
- принцип образования пара – бойлерные или инжекторные парогенераторы, от чего зависит способ дозирования пары, размеры техники;
- количество уровней, полок для приготовления блюд – выбор зависит от особенностей эксплуатации, предполагаемой нагрузки на технику. 6 полок вполне хватит для относительно небольших кофеен, если же нужно оборудование для ресторанов с большим банкетным залом, стоит присмотреться к вариантам с 20 полками.
При желании купить пароконвектомат, стоит разобраться с принципом управления техникой. Электромеханические варианты отличаются простым обслуживанием, доступными ценами, но программируемые модели удобнее в эксплуатации. Они позволяют индивидуально устанавливать температурные режимы на разных полках, проводить особые настройки.
Где надежно купить пароконвектомат в Украине?
Интересует профессиональное кухонное оборудование? Компания Torg Express предлагает широкий выбор профессиональной техники, с полным набором сопроводительных документов, от проверенных производителей. Являясь поставщиками техники, мы гарантируем высокий уровень ее качества, гарантии, а также лучшую стоимость.
Написать комментарий