Тепловое оборудование

В заведениях общественного питания около 90% продуктов и ингредиентов проходят тепловую обработку при приготовлении блюд. Для этого современными производителями было разработано профессиональное тепловое оборудование разнообразного типа действия, что отличается высокими эксплуатационными характеристиками.

Компания «ТоргЭкспресс», являясь лидером в сфере поставок профессионального оборудования для заведений сегмента HoReCa, предлагает широкий ассортимент тепловой техники от лучших мировых производителей. Наши предложения отличаются оптимальным соотношением качество-цена-продуктивность, что позволяет оборудовать профессиональную кухню любого заведения технологично, современно, выгодно!

Как квалифицируется и выбирается тепловое оборудование?

Профессиональная техника для термообработки категорируется по нескольким признакам, критериям:

1. По способу термообработки. Методов обогрева есть два – контактный и бесконтактный. При первом варианте продукты непосредственно соприкасаются с теплоносителем (жарочной поверхностью) или через разделитель. Во втором случае они разделены тепловой рубашкой, то есть термическая обработка производится через воздействие горячего пара или воздуха.
2. По технологическому предназначению. По этому критерию различают кухонные агрегаты многоцелевого применения и тепловое оборудование для кафе, ресторанов конкретного назначения. Универсальные пригодны для проведения разных технологических процессов термообработки (пароконвектоматы, конвекционные печи, т.п.). Специализированные имеют ограниченный функционал, ориентированы на выполнение определенного круга задач (печи для пиццы, рисоварки, тостеры).
3. Источником энергии. Работает современное кухонное оборудование от электричества или газа. Самой безопасной и практичной является электрическая техника, вторые по востребованности – газовые плиты профессиональные, которые актуальны при наличии газопровода.
4. По принципу работы. Представлено оборудование с периодическим и непрерывным действием. Техника с периодическим действием должна полностью остановить работу, а иногда охладеть, чтобы выгрузить готовые продукты. В устройствах с непрерывной работой можно загружать/выгружать продукты, пока механизмы продолжают работать (электрогрили, жарочные поверхности, сковороды).
5. По методу установки. Делятся позиции на напольные и настольные. Первые имеют большие габариты, вес, высокую производительность, они могут стать частью технологической линии либо использоваться отдельно. Вторые – мобильные, легко переставляются в нужное место, требуют ровную, стойкую поверхность.

Выбирая тепловое оборудование для ресторанов, кафе или фаст-фуда, стоит учитывать габариты кухни, уровень посещаемости заведения, меню и технологические особенности приготовления блюд. Оцените также степень подготовки персонала к работе с узкоцелевыми агрегатами.

Профессиональное тепловое оборудование – разновидности, предлагаемый ассортимент

Инновационное и традиционное тепловое оборудование представлено в каталоге ТоргЭкспресс» широким разнообразием устройств. К выбору профессиональных поваров, владельцев заведений предлагаются:

• дегидраторы – устраняют влагу, высушивают овощи, фрукты, мясо, грибы, зелень, подготавливая к заморозке или долгому хранению;
• конвекционные печи – производительная техника для запекания с помощью горячего воздуха, его равномерного распределения, нагнетания;
• оборудование Sous Vide – техника наливного вида, что позволяет готовить полезные, натуральные блюда по технологии «су-вид»;
• пароконвектоматы – универсальные инновационные устройства, которые позволяют тушить, готовить на пару, варить, запекать, разогревать, жарить блюда;
• печь для пиццы газовая или электрическая, подовые печи – оборудование конкретного назначения для выпекания, с разными температурными режимами;
• индукционные плиты, газовые, электрические – современные производительные варочные панели, что отличаются разными источниками энергии, параметрами;
• расстоечный шкаф – предназначен для расстойки замороженных полуфабрикатов, выпечки из дрожжевого теста в комфортных температурных условиях;
• тепловые витрины – используются для поддержания температуры блюд, закусок, выпечки, их выгодной демонстрации покупателю.

И это далеко не все. В каталоге еще доступна техника конкретного назначения, такая как рисоварки, макароноварки, коптильни, стерилизаторы и подогрев посуды, тепловые лампы, тостеры, т.п. Предлагается тепловое оборудование от всемирно популярных и малоизвестных, но надежных брендов – Unox, Indokor, Tatra, Apach, Fagor, Görkem, КИЙ-В, Pimak, Goodfood, Vektor, Vesta, Frosty, Giorik, Hurakan, Sirman, Reednee, Resto, Ggf, Cuppone, Ewt Inox, Berg, др.