Тестомесы

Для замешивания теста разных видов и консистенции на профессиональной кухне применяется специализированное оборудование – тестомес. Такая техника активно используется в кондитерских и хлебопекарнях, в кафе и ресторанах, где позволяет автоматизировать рабочие процессы, значительно повышая производительность кухни и экономя время, трудозатраты. К тому же применение профессионального оборудования положительно сказывается на качестве конечных продуктов, ведь в результате его работы тесто приобретает требуемые свойства.

Компания «ТоргЭкспресс», известный поставщик спецоборудования для сегмента HoReCa, предлагает купить тестомес для профессиональной кухни по отличной цене. В каталоге вы найдете предложения от топовых и начинающих производителей данного сегмента. Мы предлагаем продукцию брендов Apach, Berg, FROSTY, Gastromix, GoodFood, GGF, Hostek, Hurakan, ITPIZZA, Pimak, Pizza Group, RAUDER, Restoitalia, Vektor, Viber, а также регулярно пополняем каталог новинками, интересными предложениями.

Тестомес профессиональный – особенности техники, разновидности

Данное оборудование используется при приготовлении разных видов теста, в том числе дрожжевого, слоеного, заварного, теста для вареников, пельменей, чебуреков, т.п. Поэтому прежде чем тестомес промышленный выбрать, стоит разобраться с основными его разновидностями. На рынке сегодня можно встретить устройства спиральные, горизонтальные, планетарные, вакуумные.

Для работы со слоеным или же дрожжевым тестом, которое является достаточно пластичным и нежным, используют модель спиральную. За счет того, что в таких конструкциях происходит равномерное вращение спиралей, есть специальные отсекающие механизмы, замес осуществляется правильно и качественно. Очень часто такое приспособление применяется для выпекания булочек, хлеба, батонов.

Лопастные или же Z-образные мешалки используются в горизонтальных тестомесах. Именно это идеальный вариант, если нужно готовить плотную основу для макарон или же пельменей. Оптимизация эксплуатации осуществляется за счет того, что в большинстве случаев дежа остается неподвижной.

Более универсальными считаются тестомесы профессиональные планетарные, которые отлично работают с любым тестом, независимо от его текстуры. Их можно достаточно часто встретить в небольших пекарнях или же кафе. Его противоположностью является вакуумный тестомес, который незаменим на больших предприятиях промышленного типа. Он позволяет получить тесто с достаточно однородной, плотной текстурой.

Преимущества оборудования

Профессиональный тестомес для пекарни, ресторана, при правильном подборе модели, значительно экономит время и трудозатраты, повышая при этом производительность как небольшого фастфуда, так и промышленного предприятия. Все благодаря многочисленным достоинствам техники:

• мощность и долговечность оборудования за счет надежной конструкции, двигателя, которые рассчитаны на промышленные нагрузки;
• получение идеального теста равномерной консистенции и текстуры, придания ему требуемых свойств для отличного результата;
• снижение нагрузки на персонал, увеличение скорости приготовления сырья за счет автоматизации процессов;
• дополнительные функции – многие модели имеют несколько типов насадок, таймер контроля за процессом приготовления, регулировку скорости;
• простота ухода – профессиональная техника отличается легкой очисткой, предотвращает накопления остатков пищи, грязи;
• тихая работа, что важно для небольших помещений, цехов.

Именно благодаря этому профессиональные тестомесы пользуются большим спросом среди тех, кто нуждается в приобретении представленного вида оборудования для кухни.

Как правильно выбрать тестомес на кухню?

Покупка такого вида кухонного оборудования, как тестомес профессиональный, должна в обязательном порядке начинаться с изучения основных критериев выбора. Сопоставив их с предполагаемой нагрузкой на технику, выполняемыми задачами, вы сможете подобрать необходимое вам устройство.

1. Объем дежи – этот критерий стоит рассматривать с учетом того, какими будут фактические объемы производства.
2. Материалы изготовления – лучшим материалом техники для пищевой промышленности является нержавеющая сталь.
3. Показатели мощности – отражается на возможности осуществлять работу с разными видами теста, на параметрах производительности.
4. Функциональные особенности, дополнительные функции – нужен ли вам таймер, функция подогрева, наличие дополнительных насадок, т.п.
5. Габариты – при выборе стоит учитывать фактические размеры цеха или же кухни, на которой будет установлено оборудование.

Чтобы тестомес проработал максимально долго, необходимо обеспечить за ним качественный уход. Регулярно выполнять очистку рабочих механизмов, дежи, при интенсивных нагрузках следить за исправностью работы техники. Чтобы избежать простоя или вечного ремонта, важно правильно подобрать и купить тестомес в Украине, учитывая необходимую мощность, производительность.