Пароконвектоматы

Технология приготовления пищи постоянно совершенствуется, на рынке появляется новое оборудование, способное выполнять одновременно несколько процессов без потери их качества, при этом экономя электроэнергию и усилия поваров. Одним из подобных устройств является пароконвектомат, который хоть и был изобретен еще в прошлом столетии, востребованность получил все же относительно недавно. Сегодня на профессиональной кухне эта мультифункциональная система весьма популярна, поскольку обладает рядом конкурентных преимуществ. Она используется как в пафосных мишленовских ресторанах, так и в небольших уличных кафе, ведь способна заменить до 70% другой кухонной техники. Любопытно узнать подробнее, что такое пароконвектомат? Читайте дальше.

Что такое пароконвектомат?

Пароконвектомат профессиональный – это особое кухонное оборудование из разряда теплового, принцип работы которого заключается в использовании:

• горячего пара – сохраняет полезные свойства продуктов и естественный вкус, не дает им пересохнуть;
• конвекции – использовании циркуляции горячего воздуха (160-250°С), что разносится вентиляторами по камере, позволяя равномерно пропекать продукты, получать румяную корочку.

Агрегат имеет возможность готовить в трех режимах: горячий пар, конвекция и их комбинация. Именно сочетание режимов позволяет сохранить первозданный вкус ингредиентов, их витаминный и микроэлементный состав, при этом получить румяную корочку без пригорания, усыхания блюд. И самое главное, что приготовление пищи происходит намного быстрее, чем у других устройств, без необходимости контроля, освобождая тем самым значительную часть времени повара на другие задачи.

Стоит подчеркнуть, что пароконвекция позволяет одновременно готовить в камере самые разные блюда, что значительно снижает трудозатраты, энергию. А еще пароконвектомат купить выгодно при стремлении сэкономить место на рабочей кухне. Ведь одно устройство способно заменить 70% функций другого теплового кухонного оборудования. Например, пароконвектомат может заменить духовой шкаф, коптильню, жаровню, гриль, печь для пиццы, пароварку, сковородку, сушильное оборудование для заготовки овощей, фруктов, зелени, грибов, водяную баню, парогенератор. Впечатляет, не так ли?

Что может пароконвектомат профессиональный?

Даже простой пароконвектомат для дома обладает несколькими режимов работы, что и дает оборудованию универсальность, многофункциональность. Профессиональные же модели отличаются размером камеры, мощностью и производительностью, функционалом и прилагаемыми аксессуарами. Но базовые возможности устройств следующие:

1. Конвекция. Приготовление пищи с применением нагретого ТЭНами воздуха от 25 до 300 °С, который с помощью вентиляторов нагнетается в герметичную рабочую камеру, равномерно распространяется в ней. Применяется в основном для выпечки, жарки, тушения, запекания. Дает возможность получать хрустящую аппетитную корочку.
2. Приготовление паром. Передача тепла к продуктам происходит от горячего пара, который бережным образом готовит блюда, сохраняя максимум полезных веществ. Часто используется при приготовлении диетических блюд без жира, соли.
3. Режим пароконвектора. Комбинированный способ, что объединил конвекцию в печи и приготовление с помощью горячего пара. Рекомендуется при работе с мясом, рыбой, овощами, что делает их сочными, полезными, с корочкой. Позволяет варить, жарить, тушить, запекать, размораживать.
4. Низкотемпературный пар. Используется технология при приготовлении морепродуктов, нежной океанической рыбы, изысканных десертов.
5. Регенерация. Позволяет разогревать готовые блюда без потери их вкуса, привлекательного внешнего вида.

Преимущества оборудования

Профессиональный пароконвектомат купить стоит в силу следующих преимуществ оборудования:

1. Универсальность, многофункциональность. Агрегат способен заменить несколько видов теплового оборудования, поддерживает большое количество режимов приготовления пищи.
2. Простота использования. Купить пароконвектомат можно для именитого шефа и домохозяйки, ведь современный интерфейс, интуитивно понятное управление позволяет использовать заданные программы каждому. Один человек способен управлять массивным производством.
3. Скорость приготовления пищи. Равномерная циркуляция обеспечивает высокую скорость приготовления пищи, что положительно сказывается на энергозатратах, а также трудозатратах.
4. Одновременное приготовление блюд. На разных уровнях в камере могут готовиться совершенно разные продукты, при этом их запахи не смешиваются. Каждый этаж может иметь собственные настройки температуры, влажности.
5. Высокое качество приготовленных блюд. Использование пара способствует сохранению витаминов, минералов в пище, а конвекция обеспечивает равномерное запекание, корочку.
6. Снижает потери веса. При обычной тепловой обработке мясных блюд они теряют сочность, а также треть своего веса. Использование пара во время готовки не только делает его сочным, но и минимизирует потерю веса блюда.
7. Полезная имитация приготовления во фритюре. Высокая температура, низкая влажность позволяют заменить фритюрницу, а значит исключить использование большого количества масла.
8. Экономия кухонного пространства. Духовка пароконвектомат способна заменить несколько агрегатов, позволяет одновременно готовить несколько блюд, расширять ассортимент меню.
9. Быстрая регенерация. Охлажденные, заранее приготовленные блюда можно быстро разогреть, при этом не теряется их вкус, внешний вид. Это незаменимо для банкетов, например.

Учитывая все преимущества, на пароконвектомат цена достаточно приятная, ведь оборудование экономит время, энергозатраты, продукты, место. А если правильно подойти к покупке агрегата, к выбору поставщика товара, то можно дополнительно сэкономить, не в ущерб качеству техники.

Компания «ТоргЭкспресс» предлагает купить оригинальное технологическое кухонное оборудование по приемлемым ценам. В каталоге вы найдете универсальный пароконвектомат для выпечки, запекания, тушения и гриля от следующих брендов: Rational, Tecnodom, Giorik, Unox, Angelo Po, Apach, Fagor, Oztiryakiler, Electrolux, Bertos, Moretti Forni, GGM GASTRO, GoodFood и других.