Куттер промисловий є професійним обладнанням, яке використовується з метою якісного емульгування, перемішування й тонкого подрібнення продуктів, інгредієнтів. Така техніка незамінна на професійній кухні у сфері HoReCa, в кондитерських, молочних, м'ясопереробних та інших підприємствах харчової промисловості.
Куттер виробничий – основні сфери застосування, різновиди обладнання
Дане професійне обладнання має досить широку спрямованість та сферу застосування, тому куттер виробничий можна зустріти в різних галузях. Найчастіше він застосовується для:
- м’ясопереробки – переробка субпродуктів, виготовлення паштетів, сосисок, сардельок, різних ковбас та фаршу;
- кондитерської справи – емульгування шоколадних та фруктових сумішей, а також підготовка горіхових паст, різних начинок, кремів;
- молочної промисловості – подрібнення інгредієнтів у молочних десертах, йогуртах, приготування сирних мас;
- громадське харчування – перемішування начинок для випічки, сумішей для салату, підготовка заправок, пюре, соусів тощо.
Наважившись купити куттер для м'яса або кулінарії, хлібопекарні, важливо ознайомитися з конструктивними особливостями цього виду обладнання. У його складі є ємність у вигляді чаші та досить гострі ножі, які обертаються. Завдяки їм відбувається процес подрібнення продуктів до консистенції, яка необхідна. Швидкість обертання в більшості моделей становить близько 5000 обертів за хвилину, тому є можливість створення ефекту емульгування. Це той процес, за якого всі складові інгредієнти поєднуються до стану повної однорідності.
Але перш ніж купити куттер в Україні, необхідно ознайомитись з основними різновидами обладнання. За обсягом чаші можна розділити на:
- малі – ідеальний варіант для ресторанів, кафе, невеликих кондитерських, їх об'ємів становить до 5 літрів;
- середні – їх обсяг перебуває в діапазоні 5-10 літрів, що оптимально для невеликих цехів, хлібопекарень;
- промислові – обсяг їх чаші коливається від 12 до 20 літрів, що зумовлює використання техніки на великих підприємствах харчової промисловості.
За типом управління куттер поділяють на механічний або електронний, в якому режими можна запрограмувати самостійно. За швидкістю обертання часто зустрічаються одношвидкісні й багатошвидкісні моделі, в яких передбачено використання близько 2-5 програм.
Основні переваги обладнання
Куттер для ковбаси або молочної промисловості має численні позитивні сторони, що й зумовлює його широке застосування. Серед переваг варто виділити наступне:
- високі показники продуктивності;
- зручність у застосуванні завдяки компактності;
- гігієнічність техніки, всі деталі досить просто та легко миються;
- можливість здійснювати роботу з тими продуктами, що мають різну густину;
- отримання необхідної однорідної консистенції відбувається досить швидко;
- ідеальний варіант для роботи як з холодними інгредієнтами, маслами, так і гарячими.
Як правильно підібрати куттер промисловий?
Якщо ви вирішили придбати куттер для виробництва ковбаси або ефективнішої роботи професійної кухні, важливо враховувати при виборі техніки всі критерії, аспекти. Фахівці рекомендують заздалегідь визначитися з наступним:
- ціль застосування – для десертів, соусів, паштетів, ковбас або фаршу;
- матеріал корпусу, ножів – найкраще себе зарекомендувала нержавіюча сталь, що сприятиме гігієнічності обладнання;
- обсяг чаші – цей параметр визначається розмірами виробництва;
- кількість ножів – відображатиметься на швидкості подрібнення та якості;
- регулювання швидкостей та наявність ресивера;
- наявність додаткових функцій: охолодження, варіння, збивання тощо.
Також підбираючи куттер для подрібнення м'яса або замісу тіста, звертайте увагу на бренд. Компанія «ТоргЕкспрес» пропонує купити професійне обладнання від перевірених, надійних виробників. У нашому каталозі ви знайдете техніку Airhot, Bosfor, Fimar, Frosty, GoodFood, Hurakan, Rauder, Reednee, Robot Coupe, Sirman та ін. Найбільш вигідну купівлю представленого обладнання можна зробити саме в нас.
