Млинниці професійні

Для швидкого приготування великої кількості млинців – популярної страви в багатьох народів світу, потрібна професійна млинниця електрична. Це особливо актуально для закладів громадського харчування – ресторанів, кафе, закусочних, адже така техніка дозволить швидко та ефективно обслуговувати клієнтів, вона дає рівномірне прогрівання всієї поверхні для ідеальної текстури млинців.

Млинниця електрична – особливості та різновиди обладнання

Професійна млинниця – це поверхня з антипригарним покриттям, призначена для випікання млинців у великих обсягах. За типом нагріву буває:

• електрична млинниця з живленням від електромережі;
• газова, у якій нагрівання поверхні відбувається за допомогою природного газу.

За кількістю конфорок розрізняють однопостові моделі та двопостові. Остання дозволяє готувати вдвічі більше страв, що використовується в місцях із високою прохідністю.

За принципом приготування млинці можна умовно поділити на:

1. Наливні. Модель із заглибленням на поверхні, в яку наливається необхідна кількість тіста.
2. Занурювальні. Має наступний принцип роботи: сковорода розігрівається до потрібної температури, потім опускається в рідке тісто. Тісто прилипає до поверхні. Після цього млинниця професійна ставиться на гарячу підставку для випікання млинця з іншого боку.
3. По типу вафельниці. Нагріваються верх і низ пристрою. Млинець пропікається з обох боків одночасно. Тут важлива точне дозування тіста, інакше його надлишок буде витікати назовні.
4. Модель для панкейків. Дозволяє одночасно готувати 6-10 панкейків, маючи для кожного окреме заглиблення на поверхні.

Який тип пристрою краще, залежить від того, на якому типі млинців спеціалізується заклад. Для панкейків і налисників більше підійде наливний пристрій або двосторонні вафельниці. Для тоненьких із дірочками – занурювальні моделі.

Які переваги мають млинці електричні професійні

Дане обладнання забезпечує стабільну температуру нагріву, рівномірне прожарювання та високу швидкість приготування млинців, що особливо важливо на професійній кухні при великій кількості замовлень.

Але, крім цього, відрізняється млинниця електрична, купити яку варто для професійного використання, ще й наступними перевагами:

• продуктивність – потужні тени та велика робоча площа дозволяють готувати кілька млинців одночасно;
• міцна конструкція – при виготовленні використовуються зносостійкі матеріали: чавун, нержавіюча сталь, жароміцні сплави;
• зручність в експлуатації – просте керування, швидкий розігрів та легке очищення після використання;
• підходить для інтенсивної роботи – техніка здатна витримувати тривалу роботу без упину;
• універсальність використання – на таких пристроях можна готувати ще й лаваш, омлет, коржики тощо;
• компактні габарити – легко розміщуються навіть на невеликих кухнях або в тимчасових виїзних приміщеннях (актуально для кейтерингу, проведення ярмарки).

Поради щодо вибору моделі

Вибираючи професійну техніку, слід звернути увагу на:

1. Потужність. Для закладів із середнім потоком відвідувачів достатньо потужності 3,8-6 кВт.
2. Кількість поверхонь – дві чи одна. Двопостові моделі, наприклад, при тривалості випікання одного млинця 1-2 хвилини можуть виготовити за годину близько 100 штук.
3. Матеріал виготовлення поверхні. Найкраще, якщо це буде чавун із антипригарним покриттям. Цей метал має велику теплопровідність і більше інших підходить для випікання млинців.
4. Керування. Краще, якщо воно буде автоматичним, коли тісто заливається в спеціальний дозатор. Оператор встановлює обсяг тіста, температуру випікання та інші параметри. Далі суміш надходить на сковороди, перевертання відбувається автоматично.

Купити таке ефективне обладнання Фаст Фуд пропонує компанія «ТоргЕкспрес» в широкому асортименті. У каталозі представлено техніку від надійних виробників: Airhot, Berg, FROSTY, GoodFood, Hurakan, Remta, ін.