0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
Морозиво – одне з найпопулярніших холодних десертів, яке люблять діти та дорослі. У теплу пору року українці споживають його в неймовірних кількостях, насолоджуючись різноманітністю смаків, відчуттям прохолоди. Тому для багатьох підприємців його виробництво стало вигідним бізнесом, а апарат для морозива – необхідною технікою, що забезпечує стабільну якість продукту та високу швидкість обслуговування. Сучасні фризери дозволяють готувати м'яке та тверде морозиво, сорбети та інші десерти у кафе, ресторанах, вуличних точках продажу.
Професійний апарат для морозива – особливості конструкції, призначення
Професійний апарат для виготовлення морозива є високопродуктивною машиною, що здатна стабільно виготовляти заморожені десерти з певною текстурою, структурою та температурою. У закладах сегмента HoReCa таке обладнання може забезпечити безперервний цикл роботи, витримати суттєві навантаження та при цьому відповідати суворим санітарним вимогам.
Конструктивно апарати для виготовлення морозива, незалежно від типу пристрою, складаються з кількох ключових вузлів:
- охолоджувальний контур із компресором, що створює потрібний температурний режим;
- циліндр заморозки, який рівномірно розподіляє кристали льоду;
- бункер для суміші, що має ізоляцію для збереження свіжості морозива;
- систему видачі готового продукту з точною порційністю.
Принцип дії обладнання заснований на одночасному заморожуванні та механічному збиванні інгредієнтів або готової суміші. Склад потрапляє у циліндр, поступово охолоджується, насичується повітрям, а лопатевий механізм формує пластичну, однорідну структуру. Корпус із нержавіючої сталі, термодатчики та автоматичні режими дозволяють підтримувати задані робочі параметри. Завдяки чому обладнання для виготовлення морозива видає однакову якість кожної порції, зменшує задіяність персоналу, прискорює обслуговування гостей.
Різновиди обладнання для виробництва морозива
Процес приготування заморожених десертів потребує точного дотримання технологій, тому обладнання для виробництва морозива представлено кількома типами. Кожен має свій спосіб заморожування й по-різному формує структуру продукту, що дозволяє закладам пропонувати гостям різні формати подачі та консистенції десерту.
- Апарати для м'якого морозива забезпечують збивання суміші з одночасним частковим заморожуванням. У результаті виходить ніжна, кремова текстура, яка так подобається відвідувачам кафе, точок швидкого обслуговування. Такий фрізер для морозива стабільно підтримує температуру, видає порції однакової щільності.
- Моделі для твердого (пломбірного) морозива – орієнтовані на глибше заморожування, що формує щільну структуру продукту. Підходять для міні-виробництв, кондитерських та цехів, де можливий випуск великих партій для подальшого зберігання чи фасування.
- Фризер для рол морозива. Порівняно новий тип обладнання з крижаною робочою поверхнею, здатною швидко заморожувати тонкий шар суміші. Використовується для приготування тайського морозива в ролах. Дозволяє експериментувати зі смаками, демонструвати шоу для гостей.
- Льодогенератор-фризер типу «сніг» (фраппе, пластівці). Такі пристрої створюють крижану масу дрібної фракції, що нагадує снігові пластівці. Застосовується для виготовлення граніти, крижаних коктейлів, десертів.
Такий вибір техніки дозволяє закладам пропонувати широкий асортимент десертів своїм клієнтам, при цьому стабільно підтримувати високу якість продукції, її виробництво та зберігання. Подібні апарати можуть значно розширити меню кафе, закусочних, ресторанів, тим самим залучити нових клієнтів та підвищити рентабельність закладу.
Купити холодильне обладнання для закусок та десертів різного типу, конструкції можна в компанії «ТоргЕкспрес». Ми пропонуємо надійну техніку від перевірених виробників, таких як: FROSTY, GoodFood, Hurakan, Spaceman, Staff, UGOLINI, Vektor та ін.