Пароконвектомати

Технологія приготування їжі постійно удосконалюється, на ринку з'являється нове обладнання, здатне виконувати одночасно кілька процесів без втрати якості, при цьому економлячи електроенергію та зусилля кухарів. Одним із подібних пристроїв є пароконвектомат, який хоч і був винайдений ще в минулому столітті, затребуваність отримав все ж таки відносно недавно. Сьогодні на професійній кухні ця мультифункціональна система дуже популярна, оскільки має низку конкурентних переваг. Вона використовується як у пафосних мішленівських ресторанах, так і в невеликих вуличних кафе, адже здатна замінити до 70% іншої кухонної техніки. Цікаво дізнатися докладніше, що таке пароконвектомат? Читайте далі.

Що таке пароконвектомат?

Пароконвектомат професійний – це особливе кухонне теплове обладнання, принцип роботи якого полягає у використанні:

• гарячої пари – зберігає корисні властивості продуктів та природний смак, не дає їм пересохнути;
• конвекції – використання циркуляції гарячого повітря (160-250°С), що розноситься вентиляторами по камері, дозволяє рівномірно пропікати продукти, отримувати рум'яну скоринку.

Агрегат має можливість готувати у трьох режимах: гаряча пара, конвекція та їх комбінація. Саме поєднання режимів дозволяє зберегти первинний смак інгредієнтів, їх вітамінний та мікроелементний склад, при цьому отримати рум'яну скоринку без пригорання, усихання страв. І найголовніше, що приготування їжі відбувається набагато швидше, ніж в інших пристроїв, без необхідності контролю, звільняючи цим значну частину часу кухаря на інші завдання.

Варто підкреслити, що пароконвекція дозволяє одночасно готувати в камері різні страви, що значно знижує трудовитрати, енергію. А ще пароконвектомат купити вигідно при прагненні заощадити місце на робочій кухні. Адже один пристрій здатний замінити 70% функцій іншого кухонного теплового обладнання. Наприклад, пароконвектомат може замінити духовку, коптильню, жаровню, гриль, піч для піци, пароварку, сковорідку, сушильне обладнання для заготівлі овочів, фруктів, зелені, грибів, водяну баню, парогенератор. Вражає, чи не так?

Що може професійний пароконвектомат?

Навіть простий пароконвектомат для дому має кілька режимів роботи, що й дає обладнанню універсальність, багатофункціональність. Професійні моделі відрізняються розміром камери, потужністю і продуктивністю, функціоналом і аксесуарами, що додаються. Але базові можливості пристроїв наступні:

1. Конвекція. Приготування їжі з застосуванням нагрітого ТЕНами повітря від 25 до 300 °С, яке за допомогою вентиляторів нагнітається в герметичну робочу камеру, поширюється рівномірно в ній. Застосовується переважно для випікання, смаження, тушкування, запікання. Дає можливість отримувати хрумку апетитну скоринку.
2. Приготування парою. Передача тепла до продуктів походить від гарячої пари, яка дбайливо готує страви, зберігаючи максимум корисних речовин. Часто використовується для приготування дієтичних страв без жиру, солі.
3. Режим пароконвектора. Комбінований спосіб, що об'єднав конвекцію в печі та приготування за допомогою гарячої пари. Рекомендується при роботі з м'ясом, рибою, овочами, що робить їх соковитими, корисними, зі скоринкою. Дозволяє варити, смажити, тушкувати, запікати, розморожувати.
4. Низькотемпературна пара. Використовується технологія для приготування морепродуктів, ніжної океанічної риби, вишуканих десертів.
5. Регенерація. Дозволяє розігрівати готові страви без втрати їхнього смаку, привабливого зовнішнього вигляду.

Переваги обладнання

Професійний пароконвектомат купити варто через наступні переваги обладнання:

1. Універсальність, функціональність. Агрегат здатний замінити кілька видів теплового обладнання, що підтримує велику кількість режимів приготування їжі.
2. Простота використання. Купити пароконвектомат можна для іменитого шефа та домогосподарки, адже сучасний інтерфейс, інтуїтивно зрозуміле керування дозволяє використовувати задані програми кожному. Одна людина здатна керувати потужним виробництвом.
3. Швидкість приготування їжі. Рівномірна циркуляція забезпечує високу швидкість приготування їжі, що позитивно позначається на енерговитратах, а також трудомістких витратах.
4. Одночасне приготування страв. На різних рівнях в камері можуть готуватися різні продукти, при цьому їх запахи не змішуються. Кожен поверх може мати власні налаштування температури, вологості.
5. Висока якість страв. Використання пари сприяє збереженню вітамінів, мінералів у їжі, а конвекція забезпечує рівномірне запікання, скоринку.
6. Знижує втрати ваги. При звичайній тепловій обробці м'ясних страв вони втрачають соковитість, а також третину своєї ваги. Використання пари під час готування не тільки робить їх соковитими, а й мінімізує втрату ваги страви.
7. Корисна імітація приготування у фритюрі. Висока температура, низька вологість дозволяють замінити фритюрницю, а значить виключити використання великої кількості олії.
8. Економія кухонного простору. Духовка пароконвектомат здатна замінити кілька агрегатів, дозволяє одночасно готувати кілька страв, розширювати асортимент меню.
9. Швидка регенерація. Охолоджені, заздалегідь приготовлені страви можна швидко розігріти, при цьому не втрачається їхній смак, зовнішній вигляд. Це незамінно для бенкетів, наприклад.

Зважаючи на всі переваги, на пароконвектомат ціна досить приємна, адже обладнання економить час, енерговитрати, продукти, місце. А якщо правильно підійти до купівлі агрегату, до вибору постачальника товару, то можна додатково заощадити, не без шкоди якості техніки.

Компанія «ТоргЕкспрес» пропонує купити оригінальне технологічне кухонне обладнання за прийнятними цінами. У каталозі ви знайдете універсальний пароконвектомат для випічки, запікання, тушкування та гриля від наступних брендів Rational, Tecnodom, Giorik, Unox, Angelo Po, Apach, Fagor, Oztiryakiler, Electrolux, Bertos, Moretti Forni, GGM GASTRO, GoodFood та інших.