Шафи для визрівання м'яса та сирів

Ферментаційна камера для дозрівання сиру та м'яса в сучасній кулінарії використовується для покращення смакових якостей продуктів. Основне призначення цього обладнання – підтримання оптимального мікроклімату для визрівання м'яса, сиров'ялених виробів, сирів та інших виробів. Завдяки використанню цієї техніки, можна отримати соковиті та ніжні стейки, смачну ковбасу та ароматний сир.

Камера для дозрівання сиру та м'яса: особливості

Своєю конструкцією шафа для дозрівання м'яса схожа на холодильник. Виробники випускають моделі різних габаритів, тому вибрати апарат, який підходить для того чи іншого виробничого приміщення зовсім нескладно. Всередині шафи знаходяться полиці та перекладини для підвішування продукції. Їхнє розташування може бути різним і в більшості моделей споживач може налаштовувати внутрішній обсяг для потреб.

Сучасний холодильник для дозрівання сиру, м'яса оснащують системою, що забезпечує оптимальну температуру та стабільну вологість. При підключенні пристрою до водопроводу активується вбудований зволожувач, завдяки якому всередині підтримується мікроклімат. Рівень вологості можна регулювати в межах від 60 до 95% – точне значення підбирається залежно від виду продукту, поміщеного у камеру.

Сучасна камера для дозрівання м’яса має ряд характерних переваг:

1. Дозволяє витримувати м'ясо у широкому температурному діапазоні – від –2 до +30 °C.
2. У деяких моделях вбудовані УФ-лампи, які дезінфікують повітря у робочому об’ємі, знищуючи хвороботворні мікроорганізми.
3. Система вентиляторів забезпечує рівномірну циркуляцію повітря та м'яке обдування, запобігаючи пересушування та обвітрювання продукту.

Для зручності використання техніки її оснащують електронним блоком управління. З його допомогою можна регулювати температуру, вологість, освітлення та обдування виробів. Для контролю параметрів передбачено дисплей.

Стелажі для дозрівання сиру та м'яса

При приготуванні багатьох популярних кисломолочних продуктів використовують стелажі дозрівання сиру. Вони незамінні при виробництві твердих та напівтвердих сортів цього популярного продукту. Обладнання застосовується як у підприємствах харчової галузі, так у фермерських господарствах.

Під час виробництва сирів дуже важливо підтримувати певний мікроклімат. Промислова шафа для дозрівання сиру забезпечує оптимальні параметри, необхідні для більшості твердих сортів — температура всередині камери підтримується у межах 10–13 °C. Рівень відносної вологості може виставлятися в діапазоні 65-85%, що залежить від особливостей конкретного сиру.

Якщо температура повітря перевищує норму, на поверхні продукту починає розвиватися пліснява, тоді як за дуже низьких показників порушується процес утворення кислот, які відповідають за смак та структуру сиру. Вибираючи модель для своїх потреб, важливо уточнювати, з якими сирами ви працюєте, тому що не всі моделі можна вважати універсальними.

Як придбати шафи для дозрівання м'яса та сиру

Інтернет-магазин «ТоргЕкспрес» пропонує купити холодильне обладнання, надійне та функціональне, від відомих в Україні та за кордоном компаній. У нас вам запропонують найкращі ціни, гнучкі знижки для гуртових та постійних клієнтів, а також офіційну гарантію від виробників. У нашому каталозі представлені найбільш популярні у споживачів стелажі для дозрівання сиру та м'яса Fagor, Frosty та інших авторитетних торгових марок. Ми організуємо доставку товару до будь-якої точки України.