Тістоміси горизонтальні

Горизонтальний тістоміс – професійний тип обладнання, де заміс тіста відбувається завдяки обертанню Z-подібних валів усередині діжі. На відміну від спіральних моделей, тісто тут не підіймається, а інтенсивно перетирається. Такий тип техніки використовується в роботі з щільними масами з низькою вологістю, які вимагають величезного крутного моменту. Найчастіше це цехи з виробництва пельменів та інших напівфабрикатів, пряників, сушок, а також чебуречні.

Тістоміс горизонтальний – особливості техніки, її переваги

За конструкцією горизонтальні моделі радикально відрізняються від класичних тістомісів. У них не стоїть завдання дбайливо замісити тісто дріжджове, а навпаки – силою продавити й перетерти в'язку масу, щоб отримати необхідну щільність, еластичність. Допомагають у цьому Z-подібні лопаті, які продуктивно працюють за принципом примусового перемішування. Це виключає наявність непромішаних ділянок, грудок.

Чому професіонали обирають саме цей тип техніки?

1. Висока потужність замісу. Горизонтальний тістоміс для крутого тіста просто ідеальний, інша техніка швидко зламається за таких навантажень.
2. Гігієнічність конструкції. У горизонтальних моделях менше зон «мертвого замісу», де можуть накопичуватися грудки, залишки сировини. Це полегшує очищення приладу.
3. Стабільність замісу. За однакових параметрів, інгредієнтів тістоміс горизонтальний дає завжди однорідну структуру тіста.
4. Ресурсність. Вузли обладнання розраховані на максимальний опір матеріалу, тому техніка має підвищений запас міцності.

Якщо ви вирішили купити горизонтальний тістоміс, значить ви потребуєте професійної вузькоспеціалізованої техніки, здатної працювати з дуже щільним тістом. Це відмінна інвестиція у відсутність проблем з якістю напівфабрикатів, стандартизацією продукції.

Підбираємо горизонтальний тістоміс для професійної кухні

Вибираючи горизонтальний тістоміс, потрібно розуміти специфіку виробничого процесу на вашому підприємстві. При покупці орієнтуйтеся на такі параметри:

• тип вивантаження – моделі з діжею, що перекидається, економлять час, але ручне вивантаження через нижній люк дозволяє точніше дозувати порції;
• матеріал валів – тільки харчова нержавіюча сталь, адже тут важлива витривалість, гігієнічність;
• наявність реверсу – можливість реверсивного руху валів незамінна для запобігання затисканню грудок тіста;
• потужність двигуна – вона має бути з невеликим запасом для вашого об'єму діжі. Не беріть «упритул», адже тоді перегрів двигуна неминучий.

Якщо ви бажаєте отримати професійну консультацію щодо підбору техніки, звертайтесь до фахівців «ТоргЕкспрес». Ми підібрали в каталог для вас техніку від надійних, перевірених виробників, таких як EWTINOX, FROSTY, Gastromix, GoodFood, Hurakar, Vekto.