Пароконвектомат – техніка для професійної кухні, що з'явилася не так давно. Причиною її популярності є те, що обладнання поєднує функції пароварки та конвекційної печі, відкриваючи практично необмежені можливості для приготування страв. З її допомогою можна смажити, тушкувати, запікати, готувати на пару або навіть розігрівати готові страви, зберігаючи їх смак, соковитість, корисність. Такий універсальний підхід дозволяє замінити відразу кілька окремих агрегатів та оптимізувати простір на кухні.
Враховуючи сучасний широкий асортимент пропозицій від різних виробників, часом вибір пароконвектомата зробити не так легко. Потрібно врахувати низку чинників: об’єм камери, тип керування, наявність програм, особливості підключення техніки. Від правильного підбору цих параметрів залежить як зручність роботи кухаря, так і якість страв, а отже й успіх закладу загалом.
Що являє собою пароконвектомат, його переваги
Як уже сказали, пароконвектомат – це сучасне професійне обладнання, що поєднує функції конвекційної печі та пароварки. Конструкція пристрою включає робочу камеру, нагрівальні елементи, парогенератори та вентилятори, які рівномірно розподіляють по камері тепло, вологу. Такий пристрій дозволяє готувати продукти в різних режимах – сухим жаром, парою або їх комбінацією.
Кращі пароконвектомати широко застосовуються сьогодні в ресторанах, кафе, їдальнях та пекарнях. З їхньою допомогою готують м'ясо, рибу, овочі, хлібобулочні вироби та десерти, а також розігрівають або доводять до готовності напівфабрикати. Часто цю техніку можна зустріти і в домашніх умовах, адже її здатність готувати смачну, рум'яну, корисну їжу високо цінується користувачами.
Основні переваги пристрою:
- універсальність – здатний замінити на кухні відразу кілька агрегатів, адже може смажити, тушкувати, запікати, готувати на пару, випікати тощо;
- різні види пароконвектоматів дозволяють підібрати техніку індивідуально під потреби кухні;
- рівномірна термообробка продуктів по всій камері без їх пересушування;
- збереження натурального смаку продуктів, їхнього корисного складу;
- економія часу, енергії завдяки швидкому приготуванню страв;
- компактність – дозволяє оптимізувати робочий простір на кухні;
- простота керування, автоматизація багатьох процесів та режимів.
Вибір пароконвектомату
Багато власників ресторанів, кафе, їдалень задаються питанням, як вибрати пароконвектомат, адже від правильного підбору залежить ефективність роботи кухні, якість готових страв та задоволення клієнтів. Оскільки прилади цього типу розрізняються за конструкцією, функціоналом та можливостями, варто заздалегідь визначити завдання, які доведеться вирішувати обладнанню.
Насамперед зверніть увагу на об'єм камери. Для невеликих кафе достатньо моделі на 4-6 рівнів, тоді як великим закладам та їдальням знадобиться пристрій на 10-20. Важлива й система пароутворення: у бюджетних версіях використовується бойлер або інжектор, а більш просунуті мають комбіновані рішення, що дозволяють точно регулювати вологість.
Наступний параметр – тип керування. Механічний тип підійде для вирішення простих завдань, тоді як електронний, сенсорний дасть більше зручності керування, дозволить додатково мати ряд автоматичних програм. Саме такі режими допомагають кухареві економити час, забезпечують стабільну якість страв.
Якщо говорити про пароконвектомат, характеристики його важливі, варто звернути увагу на наступні:
- місткість, об'єм камери, кількість рівнів;
- діапазон робочих температур;
- режими роботи: пар, конвекція, комбінована;
- керування: механіка або електроніка;
- функції автоматизації, захисту.
Підбираючи техніку, важливо звернути увагу на її характеристики, співвіднести їх із форматом, розміром та типом закладу. Для фастфуду підійдуть компактні моделі, для ресторанів із широким меню – багатофункціональні, а для їдалень та виробничих кухонь – високопродуктивні пароконвектомати. Такий підхід дозволить раціонально використовувати бюджет та забезпечити кухню надійним, зручним обладнанням.
Як вибрати пароконвектомат для дому? Для домашнього використання краще вибирати компактний пароконвектомат з об'ємом камери на 3-5 рівнів, простим керуванням та трьома базовими режимами – пара, конвекція та комбінація. Зверніть увагу на енергоспоживання, наявність захисту та зручність очищення техніки після роботи.
Де придбати професійне обладнання для кухні на вигідних умовах
Якщо вам потрібно купити пароконвектомат для ресторану, закладу громадського харчування або фаст-фуду, обов'язково познайомтеся з асортиментом компанії «ТоргЕкспрес». Ми є провідними постачальниками техніки на професійну кухню на українському ринку, надаємо найвигідніші умови покупки нашим клієнтам, професійну консультацію.
Написати коментар