Шафа розстійна APACH APE12ABQ D

ХАРАКТЕРИСТИКИ ТА ОСОБЛИВОСТІ

• Місткість дек, шт.: 12. (6 рівнів по 2 місця)
• Відстань між рівнями, мм: 75. 
• Розмір дек, мм: 600х400; GN 1/1.  
• Максимальна робоча температура, °С: +60. 
• Матеріал корпусу та камери: неіржавка сталь. 
• Габарити (ДхШхВ), мм: 920x900x700. 
• Потужність, кВт: 2. 
• Напруга, В: 220. 
• Вага, кг: 48. 
• Виробник: Apach (Італія). 

ШАФА РОЗСТІЙНА APACH APE12ABQ

Шафа розстійна APACH APE12ABQ – камера для підготовки дріжджового та шаруватого тіста як свіжоформованого, так і замороженого перед випіканням хлібобулочних і кондитерських виробів у пекарнях, кондитерських цехах ресторанів і столових.  Розстоянка тіста проводиться за температури в межах +35...+45 °С і відносної вологості 75-80% приблизно одна година.

Принцип роботи розстібної шафи простий — обігрівання камери відбувається завдяки ТЕНа, встановленому в нижній частині шафи. Над ТЕНом розташовується місткість із водою. Нагріваючись, вода утворює пару, яка зволожує повітря в розстібній камері. Отже, вироби після розстоювання в шафі Apach APE12ABQ виходять м'якшими та соковитішими, структура стає пористою  і наповнюється вуглекислим газом, що сприяє збільшенню об'єму на 40-50%. 

Особливості розстійної шафи Apach APE12ABQ

• Обладнаний термостатом.
• Інтуїтивно зрозуміла панель керування.
• Шафа виготовлена повністю з неіржавкої сталі марки AISI 430.
• Прозорі двері з термостійкого скла.
• Низький рівень енерговитрат
• Ефективна розстійка виробів будь-якої форми та розміру.
• Основний розмір дек 600х400, а також можна переналаштувати під гастрономічні ємності GN 1/1.
• Застосовується в комплекті з конвекційними або пароконвекційними печами Apach, які встановлюються на розстібну камеру (модульне встановлення)