Зберегти продукти надовго без використання консервантів можна завдяки дегідратору – професійному тепловому обладнанню. Цей пристрій ефективно випаровує вологу з їжі, але, на відміну від звичайної сушки, має більший функціонал, продуктивність, витривалість до постійних навантажень. Можна використовувати дегідратор для м'яса, риби, овочів, фруктів, виробляти корисні чіпси, пастилу й навіть йогурт. Пристрій підтримує режими зневоднення, сушки, консервації, вентиляції, він точно контролює температуру та час обробки різних продуктів.
Сьогодні купити дегідратор промисловий вигідно для професійної кухні ресторанів, кафе, для кулінарних цехів, виробничих підприємств, фермерських господарств. Обладнання допомагає не лише консервувати та заготовлювати продукти корисним способом, але також оптимізувати робочі процеси, знижувати втрати сировини, розширювати асортимент. Сучасні виробники пропонують широкий асортимент техніки різного об’єму, функціоналу, що дозволяє підібрати оптимальну модель під вимоги кожної кухні, виробництва.
Професійний дегідратор для м'яса, фруктів та овочів – призначення, особливості конструкції
Дане теплове обладнання розроблено для підконтрольного видалення вологи з різних типів продуктів зі збереженням їхньої структури, природного смаку. Використовують дегідратор для овочів, фруктів, пастили, для приготування в'яленого м'яса, риби, створення снеків, чіпсів, т.п. Пристрій цінується за рівномірне просушування інгредієнтів на спеціальних лотках або решітках без пригорання, пересушування.
Щоб краще зрозуміти, що таке дегідратор, варто краще вивчити конструкцію пристрою, що розроблена для інтенсивної експлуатації та стабільного результату. Як правило, обладнання включає:
- корпус із нержавіючої сталі з термоізоляцією;
- нагрівальний елемент, що має точне регулювання температури;
- один або кілька вентиляторів для рівномірної циркуляції повітря;
- електронна панель керування з таймером;
- багато рівнів для лотків та решіток.
Така продумана конструкція забезпечує однаковий ступінь просушування продуктів на всіх рівнях. Оператор має можливість задавати точні параметри оброблення різних видів сировини, від тонких скибочок яблук до товстих м'ясних слайсів.
Дегідратор промисловий – різновиди та модифікації
Промислова техніка для сушки продуктів класифікується за декількома ключовими параметрами: типом конструкції, способом обдуву, джерелом нагріву та автоматизацією процесу. Насамперед дегідратор це теплова установка конвекційного типу, тому поділяють пристрій за напрямом повітряних потоків – горизонтальні та вертикальні. Моделі з горизонтальним обдувом забезпечують рівномірну сушку інгредієнтів усередині без змішування запахів. На це варто звернути увагу під час оброблення м'яса, риби.
За розміром конструкції розрізняють компактні дегідратори та великогабаритні шафи для цехів, виробництв. Також обладнання відрізняється за типом керування, яке може бути механічним та електронним. Сучасний дегідратор професійний оснащується цифровими контролерами, датчиками температури, вологості.
Розрізняється дегідратор і за місткістю, тобто за обсягом шафи, кількістю рівнів, лотків. Також відрізняються моделі між собою за потужністю, діапазоном робочих температур. Широкий асортимент обладнання з різними параметрами дозволяє підібрати оптимальну техніку під завдання ресторану або виробничого цеху.
Як вибрати потрібну модель?
Підбираючи професійне теплове обладнання для сушки, важливо враховувати не лише його технічні характеристики, можливості, а й специфіку виробництва чи закладу. При виборі техніки увага не тільки на сам дегідратор, ціну та виробника, фахівці рекомендують насамперед проаналізувати майбутнє навантаження, щоб оцінити, з якою сировиною та обсягами доведеться обладнанню працювати.
Зверніть увагу на наступні критерії під час вибору:
- Продуктивність, місткість. Кількість рівнів, розмір завантаження за один цикл, потужність обладнання впливають на його продуктивність.
- Діапазон робочих температур. Регулювання температури, точне налаштування параметрів дозволяють підібрати оптимальний режим, щоб використовувати дегідратор для фруктів, овочів, м'яса чи риби.
- Тип обдуву – горизонтальний чи вертикальний. Якщо важливо не змішувати запахи, вибирайте горизонтальний.
- Матеріал корпусу. Найчастіше це стійка до зносу, довговічна нержавіюча сталь, яка не вступає в контакт із продуктами, мийними засобами.
- Система керування. Завжди доречна наявність таймера, датчиків вологості та температури, можливість програмувати самостійно режими.
Вигідно купити дегідратор в Україні від надійних перевірених виробників можна від компанії «ТоргЕкспрес», яка постачає на український ринок професійне обладнання для виробництва, торгівлі, сегмента HoReCa. Вся реалізована продукція постачається з офіційною гарантією та сервісною підтримкою.
Написати коментар