Холодильний стіл – професійне обладнання, яке вдало поєднує функції робочого столу та холодильної камери. Воно дає кухареві та іншим кухонним працівникам комфортну робочу поверхню для підготовки страв та можливість одночасного зберігання інгредієнтів за оптимальної температури. Тобто основне призначення, для чого потрібний холодильний стіл, – це підтримка продуктів в оптимальному стані, температурі завжди під рукою кухаря. Такий формат особливо затребуваний на кухнях ресторанів, кафе, піцерій та закладів швидкого харчування, де важлива швидкість обслуговування при суворому дотриманні санітарних норм.
Популярність такого холодильного обладнання пояснюється його функціональністю, універсальністю, практичністю, компактністю. Адже один агрегат здатний успішно замінити холодильник та робочий стіл, прискорюючи процес приготування страв, заощаджуючи робочий простір. Отже, розглянемо ближче холодильний стіл, що це за обладнання та де воно використовується.
Професійний холодильний стіл – що це?
Професійна кухня, де так цінується практичність, компактність і максимальна ефективність кожного метра площі, активно застосовує сьогодні холодильний стіл – пристрій багатофункціональний, що поєднує в собі холодильний модуль і повноцінну робочу поверхню. Конструкція такої системи продумана до дрібниць. Її корпус виготовляється з нержавіючої сталі, тому він стійкий до корозії, легко очищається, витримує інтенсивну експлуатацію. Охолодний блок розташовується в нижній частині столу, він складається з одного або декількох відділень із дверцятами або висувними ящиками, що дозволяє зручно сортувати та зберігати продукти, інгредієнти, напівфабрикати.
Холодильний стіл оснащується автоматичною системою охолодження, що здатна підтримувати стабільну температуру від +2 до +10 °C. Циркуляція холодного повітря забезпечує рівномірне охолодження по всьому об'єму камери.
До основних переваг професійних холодильних столів можна віднести:
- економія робочого простору, компактність;
- висока енергоефективність техніки;
- зручність для роботи кухаря, швидкий доступ до продуктів;
- легкість в обслуговуванні, гігієнічність конструкції;
- надійність, тривалий термін служби пристрою.
Розібравшись, що таке холодильний стіл та які його переваги, можна переходити до сфери використання даного обладнання.
Для чого використовується холодильний стіл?
Як сказано вище, це обладнання використовується на професійній кухні, де важливо одночасно зберігати свіжість продуктів та мати зручну робочу поверхню для їх обробки. З цього випливає, що основна сфера застосування – різні підприємства громадського харчування: ресторани, кафе, піцерії, бари, різноманітні фастфуди та кейтерингові служби. Тут техніка допомагає підтримувати потрібну температуру інгредієнтів прямо під час роботи з ними, що особливо важливо при приготуванні салатів, закусок, десертів та інших страв, що не потребують термічного оброблення.
Але, крім цього, холодильний стіл для холодного процесу встановлюють на виробництвах харчової промисловості, в цехах із приготування холодних страв, де необхідно дотримуватися температурного режиму, щоб продукти зберігали смак, властивості, консистенцію. Застосовуються такі агрегати й на лініях роздачі, у зонах пакування готових страв та на фуд-кортах, де потрібна швидка робота з охолодженими інгредієнтами. Завдяки універсальності та зручності, столи стали ключовим елементом сучасного професійного кухонного обладнання. Вони забезпечують стабільну якість продуктів за компактної, продуманої організації робочого простору – дуже важливий чинник для сучасного бізнесу.
Магазин «ТоргЕкспрес», що спеціалізується на оснащенні професійним обладнанням підприємств сегменту HoReCa, реалізує холодильні столи в асортименті. Серед наших пропозицій лише якісна, надійна техніка від гідних виробників, яка має високі показники продуктивності, якості, зручності використання та обслуговування.
Написати коментар