Пароконвектомат – це обладнання для приготування їжі, особливості функціоналу якого допускають його застосування як удома, так і в закладах громадського харчування, де потрібно готувати великі обсяги різноманітних страв. Секрет популярності використання техніки полягає в особливостях її роботи, а саме в поєднанні режимів пари та примусової конвекції для приготування різноманітних страв. У результаті їжа готується максимально швидко, при цьому продукти не втрачають корисних властивостей, що підвищує їх цінність. Завдяки особливостям парової обробки можна приготувати ширше меню, яке підходить людям із різними смаками, уподобаннями.
Пароконвектомат – що це? Особливості та характеристики обладнання
Щоб зрозуміти, що таке пароконвектомат, варто глибше розібратися в принципах його роботи. Дана техніка забезпечує рівномірне прогрівання продуктів потужними потоками вологого та сухого повітря, їх комбінацією. Циркуляція гарячого повітря, тобто конвекція, забезпечується вентиляторами, що проганяють повітряні потоки через ТЕНи. Оскільки робоча камера герметична, прогрівання відбувається дуже швидко, в камері добре тримається задана температура.
Використання та утворення пари відбувається по-різному в бойлерних та інжекторних моделях техніки. У другому варіанті пара утворюється в робочій камері, адже вода подається на лопаті турбіни, розбивається на крихітні часточки. При потраплянні на ТЕН вони випаровуються. Цей принцип роботи забезпечує компактність пристроїв, їх відносно доступну вартість.
Розглянемо бойлерні пароконвектомати, їх призначення, принцип генерації пари. Ці системи відрізняються тим, що утворюють пару в окремій ємності – бойлері. Він оснащений ТЕНами, що нагрівають воду до кипіння. Далі потрібна кількість пари через клапан дозовано потрапляє всередину робочої камери. Особливості виконання бойлерного обладнання пояснюють їх великі розміри, але дозована подача пари високо цінується професійними кухарями.
Головна особливість даної техніки в можливості одночасного приготування великого обсягу страв із різних інгредієнтів. Призначення пароконвектомата в готуванні їжі окремо парою або гарячим повітрям, а можна поєднувати ці режими. Це дозволяє готувати м'ясо, птицю, рибу, овочі, використовувати пароконвектомат для випічки.
Щоб глибше зрозуміти особливості цієї техніки, варто розібрати пароконвектомат, види, функції його, які безпосередньо залежать від режиму роботи.
- Готування на пару. За своїми особливостями можна порівняти з роботою пароварки, що допомагає зберегти всі корисні властивості продуктів.
- Конвекція. Приготування з використанням гарячого повітря, прогрітого до попередньо встановленої температури. Результат – страви готуються дуже швидко, набувають ароматної золотистої скоринки.
- Комбінований. Одночасна активація двох режимів допомагає розширити можливості для приготування страв, що позитивно відбивається на їх смакових характеристиках.
- Регенерація. Швидке розморожування продуктів, інгредієнтів, напівфабрикатів без втрати корисних властивостей.
- Автоматичний режим. Передбачає приготування страв за запрограмованим алгоритмом, що спрощує готування, допомагаючи заощадити час.
Говорячи про пароконвектомат, що готувати на ньому, стає очевидно, що обмежень практично немає. Риба, м'ясо, овочі, випічка хліба та великого асортименту здоби – далеко не весь перелік можливостей. Стандартний набір функцій професійної техніки включає самостійну діагностику несправностей, автономне очищення камер парогенератора, що допомагає підтримувати в чистоті обладнання, спрощує обслуговування.
Пароконвектомат – види, критерії вибору
Говорячи про пароконвектомат, що це, варто ознайомитися з видами даного професійного кухонного обладнання, критеріями вибору. Основні параметри класифікації:
- тип нагрівання – електричні моделі відрізняються доступними цінами, але за бажання купити обладнання з підвищеною потужністю, варто придивитися до газових варіантів;
- принцип утворення пари – бойлерні чи інжекторні парогенератори, від чого залежить спосіб дозування пари, розмір техніки;
- кількість рівнів, полиць для приготування страв – вибір залежить від особливостей експлуатації, передбачуваного навантаження на техніку. 6 полиць цілком вистачить відносно невеликим кав'ярням, а якщо потрібно обладнання для ресторанів із великим банкетним залом, варто придивитися до варіантів з 20 полицями.
За бажання купити пароконвектомат, варто розібратися з принципом управління технікою. Електромеханічні варіанти відрізняються простим обслуговуванням, доступними цінами, але програмовані моделі зручніші в експлуатації. Вони дозволяють індивідуально встановлювати температурні режими на різних полицях, проводити спеціальні налаштування.
Де купити пароконвектомат в Україні?
Цікавить професійне кухонне обладнання? Компанія Torg Express пропонує широкий вибір професійної техніки з повним набором супровідних документів від перевірених виробників. Як постачальник техніки, ми гарантуємо високий рівень її якості, гарантії, а також кращу вартість.
Написати коментар