Теплове обладнання

У закладах громадського харчування близько 90% продуктів та інгредієнтів проходять теплове оброблення під час приготування страв. Для цього сучасними виробниками розроблено професійне теплове обладнання різноманітного типу дії, що відрізняється високими експлуатаційними характеристиками.

Компанія «ТоргЕкспрес», що є лідером у сфері постачання професійного обладнання для закладів сегмента HoReCa, пропонує широкий асортимент теплової техніки від кращих світових виробників. Наші пропозиції відрізняються оптимальним співвідношенням якість-ціна-продуктивність, що дозволяє обладнати професійну кухню будь-якого закладу технологічно, сучасно, вигідно!

Як кваліфікується та обирається теплове обладнання?

Професійна техніка для термообробки категорується за кількома ознаками, критеріями:

1. За способом термообробки. Методів обігріву є два – контактний та безконтактний. За першого варіанту продукти безпосередньо стикаються з теплоносієм або через роздільник. У другому випадку вони розділені тепловою сорочкою, тобто термічна обробка здійснюється через вплив гарячої пари або повітря.
2. За технологічним призначенням. За цим критерієм розрізняють кухонні агрегати багатоцільового використання та теплове обладнання для кафе, ресторанів конкретного призначення. Універсальні пристрої придатні для проведення різних технологічних процесів термообробки (пароконвектомати, конвекційні печі тощо). Спеціалізовані мають обмежений функціонал, орієнтовані на виконання певного кола завдань (печі для піци, рисоварки, тостери).
3. Джерелом енергії. Працює сучасне кухонне обладнання від електрики чи газу. Найбезпечнішою та практичною є електрична техніка, другі за попитом – газові плити професійні, які актуальні за наявності газопроводу.
4. За принципом роботи. Представлено обладнання з періодичною та безперервною дією. Техніка з періодичною дією повинна повністю зупинити роботу, а іноді охолонути, щоб вивантажити готові продукти. У пристроях із безперервною роботою можна завантажувати/вивантажувати продукти, поки механізми продовжують працювати (електрогрилі, жарові поверхні, сковороди).
5. За способом встановлення. Поділяються позиції на підлогові та настільні. Перші мають великі габарити, вагу, високу продуктивність, можуть стати частиною технологічної лінії або використовуватися окремо. Другі – мобільні, легко переставляються у потрібне місце, вимагають рівну, стійку поверхню.

Обираючи теплове обладнання для ресторанів, кафе чи фаст-фуду, варто враховувати габарити кухні, рівень відвідуваності закладу, меню та технологічні особливості приготування страв. Оцініть також рівень підготовки персоналу до роботи з вузькопрофільними агрегатами.

Професійне теплове обладнання – різновиди, пропонований асортимент

Інноваційне та традиційне теплове обладнання представлено в каталозі «ТоргЕкспрес» у широкому розмаїтті. До вибору професійних кухарів, власників закладів пропонуються:

• дегідрататори – усувають вологу, висушують овочі, фрукти, м'ясо, гриби, зелень, готуючи їх до заморожування або тривалого зберігання;
• конвекційні печі – продуктивна техніка для запікання за допомогою гарячого повітря, його рівномірного розподілу, нагнітання;
• обладнання Sous Vide – техніка наливного виду, що дозволяє готувати корисні, натуральні страви за технологією «су-вид»;
• пароконвектомати – універсальні інноваційні пристрої, що дозволяють тушкувати, готувати на пару, варити, запікати, розігрівати, смажити страви;
• піч для піци газова або електрична, подові печі – обладнання конкретного призначення для випікання з різними температурними режимами;
• індукційні плити, газові, електричні – сучасні продуктивні варильні панелі, що відрізняються різними джерелами енергії, параметрами, принципом дії;
• розстоєчна шафа – призначена для вистоювання заморожених напівфабрикатів, випічки з дріжджового тіста в комфортних температурних умовах;
• теплові вітрини – використовуються для підтримки температури страв, закусок, випічки, їхньої вигідної демонстрації покупцю.

І це далеко не все. У каталозі ще доступна техніка конкретного призначення, зокрема рисоварки, макароноварки, коптильні, стерилізатори та підігрів посуду, теплові лампи, тостери тощо. Пропонується теплове обладнання від всесвітньо популярних та маловідомих, але надійних брендів – Unox, Indokor, Tatra, Apach, Fagor, Görkem, КІЙ-В, Pimak, Goodfood, Vektor, Vesta, Frosty, Giorik, Hurakan, Sirman, Reednee, Resto, Ggf, Cuppone, Ewt Inox, Berg, ін.