Слайсери

Гарно подана страва, навіть приготована з простих продуктів, викликає апетит і здається набагато смачнішою, привабливішою. А для цього продукти необхідно нарізати акуратними скибочками однакового розміру. Зробити це вручну, особливо у великій кількості, не під силу навіть досвідченому шеф-кухареві, адже крім сервірування, викладки потрібно займатися безпосередньо приготуванням страв. На допомогу приходить слайсер промисловий або скиборізка – кухонна техніка, призначена для нарізування однаковими скибочками необхідної товщини м'яса, ковбас, сиру, риби, хліба, овочів та інших інгредієнтів. Використання цього обладнання також виправдане в магазинах, супермаркетах.

Слайсер професійний – особливості та різновиди обладнання

Скиборізка, як часто у народі називають це обладнання, є універсальною технікою з широкою сферою використання. Купити слайсер для м'яса варто не лише для магазину, м'ясної лавки чи кафе, ресторану. На кухні кулінара-аматора такий пристрій буде дуже корисним, варто лише правильно підібрати техніку під вимоги споживача.

Професійні слайсери мають простий принцип роботи, що полягає в укладенні продукту без упаковки на робочу поверхню, просуванні його за допомогою каретки назустріч перпендикулярно до ножа. Дисковий ніж відрізає точні, однакові скибочки заданої товщини, яку можна вручну регулювати від 1 до 16 мм.

Від принципу переміщення каретки з продуктом слайсери розрізняють на:

1. Ручні чи механічні. Найпростіший, недорогий варіант, що вимагає певної вправності оператора. Він вручну штовхає продукт однією рукою, а другою опускає ножа. Використовується вдома або у невеликих кафе, кафетеріях для приготування салатів, бутербродів.
2. Напівавтоматичні. Це найпопулярніша модель для кафе, ресторанів, невеликих магазинів. Процес починається з запуску електродвигуна, який обертає ніж, але каретку з продуктом потрібно пересувати вручну. Слайси виходять заданого розміру, швидкість нарізування середня, залежить від подачі продукту оператором.
3. Автоматичні. Повністю автоматизований пристрій використовується на промислових кухнях, їдальнях, ресторанах із великою пропускною здатністю. Все, що має зробити оператор, це завантажити продукт у каретку, виставити товщину скибочки та швидкість подачі продукту, а потім забрати гарні шматочки однакового розміру.

Вибір пристрою за принципом роботи залежить від сфери використання, цілей. Якщо потрібно професійні слайсери купити на м’ясне виробництво, тоді тільки автоматичний варіант. Якщо техніка потрібна для невеликого фастфуду, достатньо напівавтомата.

Переваги використання скиборізки очевидні:

• гарне нарізування продуктів різного ступеня твердості – від м'якого хліба до замороженого м'яса;
• нарізування скибочок із точно заданою товщиною, вагою;
• висока швидкість роботи, можливість обробити велику кількість за один раз;
• економія завдяки зменшенню кількості відходів;
• автоматизація процесу, скорочення часу на рутинну роботу.

Є й недоліки, але вони незначні. До них можна віднести шум під час роботи та значне місце, яке займає слайсер на кухні.

Поради щодо вибору техніки

Перш ніж купити слайсер для нарізки промисловий, варто звернути увагу на такі аспекти:

1. Набір ножів до пристрою. Для нарізки сирів та деяких видів ковбас знадобиться тефлоновий ніж. Зубчастий необхідний під час нарізки хліба, при якому він не кришиться. Для замороженого м'яса або твердих ковбас знадобиться міцний, дуже гострий ніж із хромованої сталі, а рибу ріжуть ножем із дрібними зубчиками, що перерізають дрібні кістки. При цьому діаметр ножа повинен бути мінімум на 25% більше за розмір продукту.
2. Потужність. Устаткування буває від 0,14 до 0,33 кВт. Чим потужніший прилад, тим вища його продуктивність та швидкість нарізання. Для невеликого кафе підійде потужність 0,16 кВт, а великому закладу буде потрібно слайсер сильніший.
3. Наявність функції заточування ножів. Воно може бути знімною (у такому разі необхідно передбачити місце її зберігання) чи стаціонарною, встановленою на корпусі.
4. Матеріал корпусу, від чого залежить термін експлуатації пристрою. У промислових моделях корпус виготовлений із хромованої нержавіючої сталі. У побутових виробах може бути пластиковим.
5. Габарити. Промислова модель повинна мати досить великі розміри, щоб у ній помістилася потрібна кількість продуктів.

Де професійні слайсери купити за вигідною ціною

Щоб покупка була вигідною та корисною, її слід здійснити в перевіреного постачальника. Інтернет-магазин Torgexpress.in.ua – відомий постачальник торгового, кухонного, холодильного та теплового обладнання на українському ринку. На нашому сайті зібрано продукцію від найкращих світових, вітчизняних виробників, що відповідає вимогам сфери HoReCa. До вашої уваги товари від Sirman, Hurakan, Airhot, Berg Celme, Gooder, GoodFood, Vektor та інших.