0
0
0
0
0
0
0
0
0
Для замішування тіста різних видів та консистенцій на професійній кухні застосовується спеціалізоване обладнання – тістоміс професійний. Така техніка активно використовується в кондитерських та хлібопекарнях, у кафе та ресторанах, де дозволяє автоматизувати робочі процеси, значно підвищуючи продуктивність кухні та заощаджуючи час, трудовитрати. До того ж застосування професійного обладнання позитивно позначається на якості кінцевих продуктів, адже в результаті його роботи тісто набуває необхідних властивостей.
Компанія «ТоргЕкспрес», відомий постачальник спецобладнання для сегмента HoReCa, пропонує тістоміс купити для професійної кухні за чудовою ціною. У каталозі ви знайдете пропозиції від топових виробників і початківців цього сегменту. Ми пропонуємо продукцію брендів Apach, Berg, FROSTY, Gastromix, GoodFood, GGF, Hostek, Hurakan, ITPIZZA, Pimak, Pizza Group, RAUDER, Restoitalia, Vektor, Viber? а також регулярно поповнюємо каталог новинками, цікавими пропозиціями.
Тістоміс професійний – особливості техніки, різновиди
Дане обладнання використовується при приготуванні різних видів тіста, зокрема дріжджового, листкового, заварного, тіста для вареників, пельменів, чебуреків тощо. Тому перш ніж вибрати й купити тістоміс, варто розібратися з основними його різновидами. На ринку сьогодні можна зустріти пристрої спіральні, горизонтальні, планетарні, вакуумні.
Для роботи з листковим або дріжджовим тістом, яке є досить пластичним і ніжним, використовують модель спіральну. Завдяки тому, що в таких конструкціях відбувається рівномірне обертання спіралей, є спеціальні механізми, що відсікають, заміс здійснюється правильно, якісно. Дуже часто такий пристрій застосовується для випікання булочок, хліба, батонів.
Лопатеві або Z-подібні мішалки застосовуються в горизонтальних тістомісах. Саме це ідеальний варіант, якщо потрібно готувати щільну основу для макаронів або пельменів. Оптимізація експлуатації здійснюється завдяки тому, що в більшості випадків діжа залишається нерухомою.
Більш універсальним вважається професійний тістоміс планетарний, який добре працює з будь-яким тістом, незалежно від його текстури. Його можна досить часто зустріти в невеликих пекарнях або кафе. Протилежністю до нього є вакуумний тістоміс, який незамінний на великих підприємствах промислового типу. Він дозволяє отримати тісто з досить однорідною щільною текстурою.
Переваги обладнання
Якщо правильно вибрати й купити тістоміс для пекарні, ресторану, то це значно зекономить час і трудовитрати, підвищить продуктивність як невеликого фастфуду, так і промислового підприємства. Все завдяки численним перевагам техніки:
- потужність та довговічність обладнання завдяки надійній конструкції, двигуну, які розраховані на промислові навантаження;
- отримання ідеального тіста рівномірної консистенції та текстури, надання йому необхідних властивостей для відмінного результату;
- зниження навантаження на персонал, збільшення швидкості приготування сировини завдяки автоматизації процесів;
- додаткові функції – багато моделей мають кілька типів насадок, таймер контролю над процесом приготування, регулювання швидкості;
- простота догляду – професійна техніка відрізняється легким очищенням, запобігає накопиченню залишків їжі, бруду;
- тиха робота, що важливо для невеликих приміщень, цехів.
Саме завдяки цьому існує досить великий попит на обладнання, купити професійний тістоміс бажають як початківці-пекарі, так і професіонали.
Як правильно вибрати тістоміс на кухню?
Щоб правильно купити тістоміс професійний, варто починати в обов'язковому порядку з вивчення основних критеріїв підбору. Зіставивши їх із передбачуваним навантаженням на техніку, виконуваними завданнями, ви зможете підібрати необхідний вам пристрій.
- Обсяг діжі – цей критерій варто розглядати з урахуванням того, якими будуть фактичні обсяги виробництва.
- Матеріали виготовлення – найкращим матеріалом техніки для харчової промисловості є нержавіюча сталь.
- Показники потужності – вказує на можливість здійснювати роботи з різними видами тіста, на параметри продуктивності.
- Функціональні особливості, додаткові функції – чи потрібний вам таймер, функція підігріву, наявність додаткових насадок тощо.
- Габарити – при виборі варто враховувати фактичні розміри цеху або кухні, на якій буде встановлено обладнання.
Щоб тістоміс промисловий пропрацював максимально довго, необхідно забезпечити йому якісний догляд. Регулярно виконувати очищення робочих механізмів, діжі, при інтенсивному навантаженні стежити за справністю роботи техніки. Щоб уникнути простою або вічного ремонту, важливо правильно підібрати та купити тістоміс в Україні, враховуючи необхідну потужність, продуктивність.