0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
Конвекційна піч для випікання – це професійне обладнання для теплового приготування їжі. Це духова шафа з вбудованим вентилятором, який забезпечує рівномірний розподіл гарячого повітря всередині печі. Такий розподіл називається конвекцією і за рахунок цього швидко досягається обраний температурний режим. Також конвекційна піч здатна підтримувати температуру на одному рівні, що позитивно позначається на процесі випічки.
Конвекційна піч: типи
Обладнання такого типу широко використовуються підприємствами громадського харчування та торгівлі. Воно ідеально підходять для приготування хліба, кондитерських виробів, страв із м'яса, птиці, риби та овочів. Продукти в них якісно пропікаються, а на поверхні утворюється апетитна хрустка скоринка. При цьому конвекційна промислова піч має нескладні налаштування і дуже проста в експлуатації. Багато моделей мають розширений функціонал, що пропонує додаткові корисні опції для приготування різних страв.
Виробники пропонують конвекційні печі кількох типів. Вони відрізняються не лише за своїм принципом роботи, але й за призначенням:
- Бойлерні. Оснащені ємністю з водою, яка під дією високої температури переходить у пару та подається до робочої камери. Розподіл пари здійснює вентилятор з регульованими оборотами. Це універсальне та ефективне технологічне обладнання, мінусом якого можна назвати значні габарити.
- Інжекторні. У цих моделях подають воду в камеру форсунки. Рідина розсіюється вентиляторами на ТЕНи і перетворюється на пару. Піч конвекційна з інжектором найкраще підходить для приготування напівфабрикатів та продуктів, не схильних до висихання.
- Без пароутворення. Це моделі, оснащені вентилятором та ТЕНом. Гаряче повітря рівномірно циркулює всередині камери, гарантуючи рівномірне нагрівання продуктів. Такі печі можуть мати досить скромні габарити. Тому вони добре підходять для невеликих ресторанів, кафе, піцерій, закладів фастфуду. Також це чудова конвекційна піч для дому. Обладнання пропонує широкий діапазон температур, від 50 до 500 ° С, що дозволяє використовувати його для приготування широкого діапазону страв.
Параметри печей із конвекцією
Більшість печей, які використовують у роботі принцип конвекції, працюють у трьох основних режимах:
- Конвекція. В цьому випадку повітря, температура якого може досягати 300° С, розподіляється у внутрішньому просторі вентилятором. Це основний режим для випікання, приготування м'ясних, рибних та овочевих страв, а також розморожування продуктів та їхнього підігріву.
- Обробка парою. Температура камери не перевищує 100°С. Режим добре підходить для приготування супів, гасіння та бланшування. Така теплова обробка дозволяє зберігати в їжі корисні речовини та знижує втрати ваги продуктів.
- Парозволоження. Поєднання конвекції та гарячої пари створює в камері печі особливі умови, що дозволяє не використовувати жир та олію. Їжа не пересихає і не підгоряє. У такому режимі можна поєднувати випікання, гасіння та смаження. Підходить він і для приготування страв, які вважаються у кулінарів примхливими: суфле та бісквітів.
При виборі печі для професійного чи домашнього використання велику роль відіграє кількість рівнів у камері. Для невеликого закладу можна купити конвекційну піч із чотирма деками. А ось великі підприємства громадського харчування, наприклад, ресторани потребують апаратів з 10-16 листами великого розміру.
Як купити конвекційну піч
Компанія «ТоргЕкспрес» – це український постачальник професійного обладнання для магазинів, кафе та ресторанів. У нас на сайті ви знайдете продукцію всесвітньо відомих виробників з офіційною гарантією та сервісним обслуговуванням у авторизованих центрах. Конвекційна піч, купити яку ви можете за вигідною ціною в нашому онлайн магазині, представлена великим вибором моделей різного типу від таких брендів як Apach, Fagor, GoodFood, RAUDER, Unox, FROSTY, TECNODOM , Görkem, VESTA та багато інших. Це техніка, що відмінно зарекомендувала себе у професіоналів і має винятково позитивні відгуки у нас у країні та за кордоном. Ми працюємо лише з оригінальним обладнанням високої якості.
При необхідності наші фахівці проведуть для вас розгорнуту консультацію та розкажуть про особливості тієї чи іншої моделі конвекційної печі. Інтернет-магазин «ТоргЕкспрес» надає знижки гуртовим покупцям та постійним клієнтам. Також у нас регулярно проводяться акції, які допомагають купувати обладнання дешевше. Доставка товару можлива на всій території України. Також є самовивіз зі складу нашої компанії у Рівному та Києві.
