0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
Піч для піци професійна, хоча має вузьку спеціалізацію, все ж придатна не лише для випікання традиційної італійської страви, вона також використовується при доведенні до повної готовності напівфабрикатів, випіканні різних хлібобулочних виробів.
Піч для піци професійна – різновиди обладнання
Класифікація печей відбувається за типом живлення, конструктивним особливостям. За цими критеріями виділяють кілька типів даного теплового обладнання:
- конвеєрне;
- подове;
- газове;
- електричне.
Конвеєрна піч для піци підходить закладам із великим потоком людей, мережевим піцеріям. У ній встановлена стрічка, на яку ставиться заготівля, що пропускає продукт двостороннім тунелем, де він піддається тепловому впливу, виїжджає з іншого боку пристрою вже спеченим. Техніка працює за принципом інфрачервоного конвекційного нагріву. Робоча температура нагріву – у діапазоні 300-500°С.
Переваги техніки:
- готується страва приблизно за 5 хв, що дозволяє за 1 годину роботи спекти приблизно 12 піц;
- працюють печі від електрики чи газу;
- залежно від габаритів підходять для встановлення на підлогу або стіл;
- циркуляція гарячого повітря забезпечує рівномірне пропікання страви;
- контролювати процес випікання не потрібно;
- простота експлуатації, яка не потребує особливих навичок.
Подова піч – гарна альтернатива печі для піци на дровах. Нагрівають її спеціальні трубки, розташовані знизу та зверху у внутрішньому просторі камери. У нижній частині встановлена дека (под), яка виготовлена з кераміки або вогнетривкого каменю, товщиною до 25 мм. Вона буває статичною чи може обертатися.
Переваги техніки:
- компактні габарити;
- високий рівень безпеки, оскільки відсутній відкритий вогонь;
- економне споживання газу чи електрики, оскільки под накопичує, акумулює тепло;
- готувати страву можна як на поді, так і у формах.
Температура всередині досягає 300-450 °С. Продуктивність залежить від кількості камер у печі, їх розмірів. Середній показник продуктивності – близько 15 піц на годину.
Піч для піци газова обійдеться дорожче при покупці, ніж електричний аналог, проте в процесі експлуатації стає економічнішою. Вимагає наявності газопровідної мережі, працює від метану, газу чи бутану. Газова горілка знаходиться під камерою та нагріває її знизу. Щоб страва пропеклася правильно, слід готувати на деці.
Найпопулярнішою на професійних кухнях є піч для піци електрична. Вона проста у використанні, швидко розігрівається, а страва готується протягом 6-8 хвилин. Ціни на електропечі істотно нижчі, ніж на газові аналоги.
Підбираємо піч для піци. Критерії вибору
Піч для випікання піци відрізняється кількома параметрами, які обов'язково слід враховувати при покупці:
- Тип керування – буває механічний, електронний та електромеханічний. Перший простіший, зрозумілий у застосуванні ремонтопридатний і рідко виходить із ладу, але обмежений у можливості температурного регулювання й не має додаткових функцій. Електронний та електромеханічний мають ширший функціонал, таймери, температурні регулятори та гнучкі налаштування. Але чутливі до коливань напруги електромережі.
- Температурний режим. Якщо кухня спеціалізується на конкретному типі піци, американській або італійській, то можна підібрати обладнання, що працює в низько- або високотемпературному режимі. В інших випадках краще вибрати модель, яка підходить для роботи в широкому діапазоні температур.
- Кількість та діаметр коржів. Розрахована професійна піч для піци на коржі від 300 мм, а кількість страв для одночасного приготування визначається залежно від кількості камер, діаметру.
- Число камер. Продаються одно-, дво-, трикамерні професійні прилади. Кожна камера має власні встановлені ТЕНи.
Компанія «ТоргЕкспрес» пропонує купити піч для піци професійну від надійних виробників за найкращими цінами. У нас представлена продукція брендів Apach, Cuppone, EWT INOX, FROSTY, GGF, GoodFood, Görkem, Hurakan, ITPIZZA, Pizza Group, RAUDER, Reednee, Restoitalia, Арм-Еко. Вигідні ціни на якісне та безпечне обладнання порадують покупця.
